生活中如何防止食物發黴？

現在已經進入五月份了， 全國各個地區氣溫都有所回升， 這就給我們提供了良好的戶外運動機會。 大家在健身的同時也別忘了看一看家裡儲存的食物， 有沒有出現腐爛發黴的情況。 因為天氣一旦熱起來， 很多食物都會發黴， 吃了發黴的食物輕者會出現拉肚子的情況， 而嚴重的人可能會出現食物中毒甚至會出現生命危險。 氣溫一天比一天高， 如何防止食物發黴呢？

防止食物發黴的方法

夏季食品易變質， 放在普通環境下很快就會生蟲發黴。 受黴菌污染的食品， 不僅變色、變味， 脂肪含量減少， 蛋白質也受到一定程度的破壞， 尤其是賴氨酸和精氨酸含量顯著下降， 更為嚴重的是， 黴菌在食品上的繁殖會產生黴菌毒素， 通過食物影響人體健康甚至危及生命。

一般來說， 加熱也是食物防黴的妙招。 對於大多數黴菌來說， 持續20分鐘加熱到80℃， 便可以消滅。

不過黃麴黴素有些例外， 它相當頑強， 即便在高溫情況下也可以存活下來。

乾燥、低溫和通風是對付食品黴變的三寶。 防止食品黴變的主要措施有三點：

一是保持食品乾燥。 曬乾、風乾、烤幹、烘乾都可減少食品中水分；食品密封保存是防止黃梅天空氣環境中水分被食品吸收的好方法；用幹石灰吸潮的“傳統方法”對防止香菇、木耳、花生、紅棗和其他食品黴變是最經濟實惠的。

現在很多定型包裝食品中都加入了乾燥劑、抗氧化劑、殺菌防黴劑等“小袋袋”也有一定的防黴作用， 所以當你不是一次能吃完時， 千萬別把“小袋袋”扔掉， 要把含有“小袋袋”的食品袋用夾子夾緊， 或放在可密閉的罐頭裡。

二是低溫保存。 黴菌在低溫條件下繁殖速度會減慢，

所以可以把食品放到冰箱裡去。 由於冰箱是一種特殊的“乾燥箱”， 故而既有保持低溫， 又有乾燥的雙重作用。

三是通風。 保持米、麵粉等食品儲存處的通風也可大幅度降低黴菌產毒的數量。

常見幾種易發黴食物的防黴方法

在日常生活中， 比較容易發黴的食物主要包括：大米、花生、玉米、糧食加工的糕點、米飯、饅頭等熟食。

1、香腸：只要用棉簽蘸上少許菜油， 均勻地塗抹在香腸表面， 然後將其掛在通風較好的地方晾著， 就可以防黴變。 此方法也適用於肉類醃制食物。

2、乾貨：香菇、木耳、筍乾、蝦米等乾貨最好放在密封的容器內保存， 但不要讓太陽直接曝曬。

3、花生米：將花生揀去黴爛及損壞粒， 用清水淘淨。

用開水浸泡20分鐘後撈出瀝幹， 趁熱撒上適量的精鹽和五香粉， 攪拌均勻後攤晾乾。

4、大米、豆類：可用紗布把花椒、大蒜、茴香包起來放在大米表面， 紮緊口袋， 隔些時日翻晾一下， 可有效防止生蟲。

有一些家庭就喜歡買一些新鮮的豬肉， 一次買很多， 即便是一次吃不完放在冰箱裡面保存， 過幾天也可以繼續吃。 那麼， 豬肉這種常見的肉類食品應該怎麼預防發黴變質呢？如果這時候你買回的肉當天吃不完的話， 建議用浸過醋的乾淨濕布包裹起來， 這樣即便是過個三五天， 豬肉也不會腐爛發黴。 而很多女孩子喜歡吃零食， 那麼保存零食的話建議最好放進密封的盒子內， 放在冰箱裡保存， 也不容易發黴。