肉餅的做法
很多人應該都是愛吃肉餅的吧， 特別是北方人， 都特別愛吃麵食， 對於各種各樣的餅， 更是愛不釋手了， 在平時的生活中都會少不了各種味道的餅， 尤其是肉餅， 肉餅的味道是很美的， 也是一種誘惑， 如果在很餓的時候能夠吃上一口香噴噴的肉餅， 真的是很滿足的， 今天我們就來學習肉餅的做法。
口味特別好的肉餅是很多人都愛吃的吧， 如果能夠咬上一口， 就會回味無窮， 很多家庭都會經常做一些肉餅吃， 肉餅的做法也有不同。
常見的有香河肉餅， 土豆肉餅， 今天我們就來學習各種肉餅的做法
香河肉餅
材料
面皮材料： 4杯 All Purpose 麵粉， 1杯hot water， l 被溫水， 3teaspoons Cornoa Oil
餡兒料： 1 個洋蔥， 4根青蔥， 肉末1/2 磅， 薑末少許， 鹽， 胡椒粉， 一小勺糖
做法
1. 在麵粉中先兌入1杯hotwater 燙麵， 再加入另一杯溫水， 如果有麵包機設到dough擋， 讓它揉去~中間空擋準備肉餡。 沒有麵包機的同志們就只好上手了， 揉啊揉，
2. 洋蔥切碎(這個過程就準備好紙巾流淚吧~)， 青蔥當然也要切細細的， 把所有餡料和在一起， 順一個方向攪勻。
3. 麵團醒好後， 分成小劑子， 灑幹麵粉擀成一張又薄又大的面餅， 這時候麵團的感覺很軟但是勁道易擀不易破.
4. 將和好的餡料均勻的抹在面皮上 (注意以面皮的中心為圓點， 用刀切一條半徑， 半徑旁邊的1/4個園不要抹料)
5. 然後將面餅一層一層疊起來， 邊上壓緊封口， 用點兒勁， 不要漏汁兒。 用做蔥油餅的卷法會漏湯汁， 不建議採用。 只是這個辦法出來的餅是三角形的， 形象差點兒， 但味道絕對一流。
6. 平底鍋， 少許油， 放餅烙上，
7. 起鍋， 開吃
土豆肉餅
材料
中型土豆1個， 瘦肉100克， 麵粉50克， 蔥、薑、胡椒粉、鹽、味精、植物油
做法
1、土豆去皮、切片， 蒸熟， 稍涼後裝入保鮮袋碾壓成泥。
2、瘦肉、蔥姜剁成細末， 加入胡椒粉、鹽、味精， 攪拌均勻。
3、放入土豆泥、麵粉， 揉均勻， 分成等量的小團。
4、電餅鐺(或平底鍋)內刷一層植物油， 燒熱後放入小團， 壓扁。
5、一面煎黃後， 反過來煎另一面， 煎至金黃色即可。
小訣竅
1、土豆要選表皮比較粗糙的， 或者皮為紫紅色的， 這兩種澱粉含量大， 好吃。
2、不去皮蒸土豆的話， 在表皮劃幾道， 蒸熟後很好去皮。
3、蒸熟的土豆也可以用勺子壓成泥狀， 這道工序要趁著熱勁兒， 涼了就壓不開了。
4、團小團時， 手心裡抹點植物油， 就不會粘手。
5、直接當主食吃，
家常牛肉餅
材料
餡料：適量牛肉餡， 鹽， 洋蔥， 料酒， 胡椒粉， 水， 薑， 香油
餅皮：適量麵粉， 水， 油
做法
1、適量麵粉加水和麵， 面皮不宜過硬過軟。 將麵團揉呈長條狀， 切成大小一樣的小麵團(麵團大一些， 是要做餡餅的)
2、洋蔥切小丁備用。
3、牛肉餡加水調和， 再加鹽、薑、料酒、胡椒粉和洋蔥攪拌， 最後加入香油調和。
4、將步驟1中的麵團擀成大小一致薄厚適中的皮(不要太厚， 不容易熟;太薄容易破)， 放入調好的牛肉餡， 鋪平， 邊緣留1~1.5釐米的餅皮不要放上牛肉餡。
5、將另一張餅皮覆蓋在牛肉餡上， 包好餅邊。
6、平底鍋中刷上一層薄油， 將做好的牛肉餅放入鍋中， 烙餅時要不停翻面， 熟後出鍋。
小訣竅
1、和麵的步驟可以省略不看哈， 這是我姥姥做的，
2、我家做菜一般都是洋蔥代替蔥的(例如熗鍋和做餡)， 除非必要情況， 一般不用蔥(我家有人不吃)。 PS：實際上有的菜放洋蔥好吃。
3、料酒如果嫌酒味太重或吃不慣的話可以改用紅酒的， 這裡放酒主要是去牛肉的膻腥味， 酒不要太多， 太多的話會把牛肉味遮過去的。
4、調料放得適量就好， 我們家從來不記放多少調料的， 從來都是憑感覺。
5、胡椒粉的話黑白胡椒都可以， 想要辣一些可以用黑胡椒， 放胡椒粉的目的主要也是為了去腥。
6、薑也是為去腥的， 吃不管的話放少些， 切碎些或者放薑汁。
今天我們介紹的肉餅的做法， 大家是不是都想去學習呢， 特別是那些愛吃肉餅的人， 如果能夠對今天我們的介紹多學習的話，
