怎樣淹糖醋蒜好吃

糖蒜是南方地區一帶比較獨特的風味食物， 其將大蒜與陳醋、砂糖等一同醃制， 讓大蒜可以充分吸收兩者的味道， 誕生出一道極其開胃的小吃。 大蒜經過醃制之後， 可以很好地減輕其辛辣的味道， 在食用的時候就更容易被大眾所接受。 但要醃制出一道可口的糖蒜， 還是需要經過一定的工序的， 今天我們就來教一下大家吧。

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工藝

醃

難度

初級入門

人數

未知

口味

酸甜味

準備時間

數小時

烹飪時間

用料

主料蒜適量

調料食鹽適量米醋適量白糖適量

醃糖蒜的做法

1.新蒜買來後， 把外面的老皮剝掉一些， 剩下一、二層內皮

2.把蒜的根部切掉， 莖部也切短一些， 留下約1－2釐米長

3.準備一些涼開水， 加點鹽調成淡鹽水， 將切好的蒜浸泡在水裡， 泡一天一夜， 中間換一次水

4.把泡好的蒜撈出來控幹水分

5.按米醋和白糖3：1的比例調勻成糖醋水， 多攪拌幾次使糖完全溶解， 糖和醋的比例隨意， 喜歡甜的就多放點糖

6.把控幹水的蒜放到罎子或玻璃罐裡， 倒入調好的糖醋， 量要沒過蒜。 蓋好蓋子， 放到陰涼的地方就行了

烹飪技巧

1、買新蒜時要注意挑一下， 因為新蒜水分大，

2、一般醃半個月味道就不錯了， 可以吃了。 當然醃的時間越長， 味道就越濃郁。 如果有大罎子大罐子， 就多醃一些吧， 可以一直吃到明年新蒜上市之前哦。

3、這樣整頭的蒜醃起來比較占空間， 還可以把蒜瓣剝出來（嫩皮不要剝掉哦）， 這樣一瓣一瓣地醃， 可以節約很多空間。

4、用陳醋和香醋也可以。 如果想要醃好的蒜是白色， 也可以用白醋來醃， 但要用釀造的白醋。

5、也可以用紅糖來醃。