健康食譜

最適合女性的冬季養生湯

 

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三丁豆腐羹:
取豆腐250克, 豬肉丁150克, 番茄250克, 青豆米50克, 精鹽、味精、濕澱粉、麻油、鮮湯各適量。 先將豆腐切成丁,

下沸水焯一下, 瀝幹水待用。 番茄燙去皮, 去籽, 切成小丁, 燒熱油鍋, 下蔥略煸一下, 放入鮮湯、豆腐、肉丁、番茄、青豆米、精鹽、燒沸, 再加味精, 淋上濕澱粉, 出鍋裝碗, 淋上麻油即成。 本品特點:味道鮮美, 滋陰潤燥, 補中益氣, 補脾健胃。

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冬筍鯽魚湯:
取冬筍100克, 鯽魚1條(250克), 黃酒、生薑片、精鹽、味精、精製植物油各適量。 先將冬筍剝完後切成長絲, 洗淨, 然後用沸水煮一下, 以除去澀味。 鯽魚去鱗除去內臟洗耳恭聽淨, 鍋中放油燒熱, 放入魚煎兩面至皮微黃, 烹入黃酒, 加清水及筍絲、生薑片燒開後, 略燜煮一會, 加入精鹽、味精即成。 本品特點為湯鮮醇濃, 肉嫩筍脆弱, 利水下乳, 健脾益氣。

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素筍湯:
取冬筍200克, 鮮湯250克, 香菜梗、水發黑木耳、蔥薑汁、精鹽、味精、麻油各適量。 先將冬筍去皮洗淨, 切成長8釐米、寬1釐米的薄處, 放沸水中略燙撈出, 放涼水中過涼後撈出控水。 黑木耳擇成小朵, 香菜梗洗淨後切成3釐米長的段。 炒鍋上旺火, 放入鮮湯, 加入蔥薑汁、精鹽、味精, 再放入竹筍片、黑木耳片, 待湯煮沸時, 用後勺撇去浮沫, 放入香菜梗, 淋上麻油攪勻後盛入碗中。 本品特點為素雅清淡, 鮮美可口, 消痰利腸, 通脈化食。