果蔬氣調庫應該怎樣進行管理

果蔬氣調庫， 顧名思義就是一種用來儲存和保險水果和蔬菜的氣調庫。 通過果蔬氣調庫， 可以很好的延長果蔬的新鮮期， 但是需要正確的管理和使用果蔬氣調庫， 才能更好的發揮其功用。 在使用果蔬氣調庫的過程中， 一定要注意合理有效的利用空間、快進整出、要有良好的空氣迴圈。

一、合理有效的利用空間

氣調設備通俗地講， 主要包括制氮設備、二氧化碳脫除設備、乙烯脫除設備和加濕設備， 其中制氮設備利用率最高， 所以顯得更為重要。

氣調庫的容積利用係數要比普通冷庫高， 有人將其描述為"高裝滿堆"， 這是氣調庫建築設計和運行管理上的一個特點。 所謂"高裝滿堆"是指裝入氣調庫的果蔬應具有較大的裝貨密度， 除留出必要的通風和檢查通道外， 儘量減少氣調庫的自由空間。 因為， 氣調庫內的自由空間越小， 意味著庫內的氣體存量越少，

這樣一方面可以適當減小氣調設備， 另一方面可以加快氣調速度， 縮短氣調時間， 減少能耗， 並使果蔬儘早進入氣調貯藏狀態。

二、快進整出

氣調貯藏要求果蔬入庫速度快， 儘快裝滿、封庫並及時調氣， 讓果蔬在盡可能短的時間內進入氣調狀態。

平時管理中也不能像普通冷庫那樣隨便進出貨物， 否則庫內的氣體成分就會經常變動， 從而減弱或失去氣調貯藏的作用。 果蔬出庫時， 最好一次出完或在短期內分批出完。

三、良好的空氣迴圈

氣調庫在降溫過程中， 英國推薦的迴圈速率範圍為:在果蔬入庫初期，

每小時空氣交換次數為30~50倍空庫容積， 所以常選用雙速風機或多個軸流風機可以獨立控制的方案。 在冷卻階段， 風量大一些， 冷卻速度快， 當溫度下降到初值的一半或更小後， 空氣交換次數可控制在每小時15~20次。