糯玉米的禁忌

糯玉米是一種對於人體有著很多好處的五穀雜糧， 尤其是糯玉米。 這種玉米的營養成分要明顯高於一般的玉米， 可以為人體補充澱粉、蛋白質、脂肪、維生素、胡蘿蔔素等營養物質。 但是， 在食用糯玉米的時候， 也是有著一定的禁忌的。 下面就為大家詳細介紹糯玉米的相關知識。

一、糯米玉米的營養價值

糯玉米籽粒中營養成分含量高於普通玉米， 含70~75%的澱粉， 10%以上的蛋白質， 4~5%的脂肪， 2%的多種維生素， 籽粒中蛋白質、VA、VB1、VB2均比稻米多， 脂肪和VB2的含量最高， 黃色玉米還含有稻麥等缺乏的甲種維生素(胡蘿蔔素)。 糯玉米wx基因的遺傳功能， 是使糯玉米胚乳澱粉類型和性質發生變化， 糯玉米澱粉分子量比普通玉米小10多倍， 食用消化比普通玉米高20%以上。

糯玉米的吃法：糯玉米可以和雞蛋煮成玉米蛋花羹， 也可以煮成玉米粥， 也可以一把玉米煮熟了， 咬玉米吃飯。

二、糯玉米的食用功效

糯玉米性平味甘， 有開胃、健脾、除濕、利尿等作用， 主治腹瀉、消化不良、水腫等。 玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸， 尤其是亞油酸的含量高達60%以上， 它和玉米胚芽中的維生素E協同作用， 可降低血液膽固醇濃度並防止其沉積於血管壁。

因此， 玉米對冠心並動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。 維生素E還可促進人體細胞分裂， 延緩衰老。 玉米中還含有一種長壽因數——谷胱甘肽， 它在硒的參與下， 生成谷光甘肽氧化酶， 具有恢復青春、延緩衰老的功能。 而豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒等， 和胡蘿蔔素等， 對膽囊炎、膽結石、黃疸型肝炎和糖尿病等有輔助治療作用。

中醫學認為， 糯玉米能“固中開胃、降脂通絡”。 經測定， 每100克玉米能提供近300毫克的鈣， 幾乎與乳製品中所含的鈣差不多， 豐富的鈣可起到降血壓的功效。 如果每天攝入1克鈣， 6周後血壓能降低9%%。 此外， 玉米中所含的胡蘿蔔素， 被人體吸收後能轉化為維生素A， 它具有防癌作用;植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出;天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，

還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。 研究人員指出， 玉米含有的黃體素、玉米黃質可以抵抗眼睛老化。 此外， 多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用， 刺激大腦細胞， 增強人的腦力和記憶力。

三、糯玉米的食用禁忌

1、煮熟或蒸熟的玉米營養更易吸收。

2、吃玉米時， 應把玉米粒的胚尖一起吃掉， 因為許多營養都集中在這裡。

3、玉米尤其適合糖尿病患者吃， 因其膳食纖維豐富， 吃下血糖不會迅速升高。

4、但腸胃不好的人不要多吃， 可用玉米粒做道玉米羹， 也可“粗糧細做”， 用玉米麵蒸鍋窩頭、做幾個貼餅子， 或熬鍋棒子麵粥都是不錯的選擇。

5、玉米受潮黴壞變質產生黃麴黴素， 有致癌作用， 應當禁忌食用。