秋冬換季天氣漸冷 推薦九款養生湯幫你暖身
現在已經是秋末了， 秋末冬初， 天氣漸漸變冷， 想要安然度過這個“過渡期”， 湯湯水水少不了。 今天
1橄欖燉豬肺湯
材料：橄欖10~12個， 豬肺半個(約500克)， 豬瘦肉100克， 生薑4片。
做法：橄欖洗淨切對半， 豬肺灌水， 反復多次擠壓內部的污穢物， 切塊瀝幹水後， 在幹鍋中稍炒片刻， 徹底清除廢水， 各物一起放入燉盅中， 加入冷開水1500毫升(約6碗量)， 加蓋隔水燉3小時便可， 進飲時方下適量食鹽。
功效：滋陰潤燥， 潤肺化痰。 橄欖最大的醫用價值在於利咽喉與利發育， 其對深秋時分咽喉腫痛、咽幹舌燥、聲音嘶啞、發炎口渴、津液缺乏等症狀， 十分有幫助。
2太子參燉柴雞
材料：太子參8克、柴雞250克、鹽、蔥、薑、料酒適量。
做法：將柴雞切塊， 在沸水中焯後， 水倒掉。 將柴雞與太子參置砂鍋中， 放入蔥、薑、料酒， 加清水燉約2個小時， 至熟透後加入鹽稍煮幾分鐘即可飲湯食肉。
功效：該湯具有滋陰補虛， 溫中益氣功效。
3蘋果杏肉沙骨湯
材料：沙骨250克、蘋果1/2個、新鮮杏子3個、鹽2克、料酒5克、薑一塊、生抽3克、胡椒粉少許、油5克。
做法：沙骨加入鹽、生抽、胡椒粉醃制15分鐘;鍋燒熱， 倒油， 把醃制好的沙骨下到鍋裡煎至兩面煎面;倒入高湯或者清水， 大火煮開， 滾五分鐘呈奶白色湯水， 用湯勺把表面的浮沫刮乾淨;把湯水倒入砂鍋中， 調成大火再次煮開;加入姜片， 調成小火熬1.5個小時;蘋果切成大塊， 用鹽水浸泡以防變色， 備用;杏子去核， 也切成大塊， 同樣浸鹽水備用;最後把蘋果和杏子倒入熬好的湯中， 再煮30分鐘出味即可， 適當調整鹹淡即可。
功效：杏果有良好的醫療功效， 在中草藥中居重要地位， 可以輔助治療風寒肺病，
4杏仁蘿蔔煮牛肺
材料：牛肺、蘿蔔各250克， 杏仁15克， 薑汁、料酒適量。
做法：牛肺250克洗淨， 用沸水燙一下， 切成塊， 加適量薑汁、料酒， 用旺火炒透。 250克蘿蔔洗淨切塊， 杏仁15克去皮、尖。 將牛肺、蘿蔔、杏仁放入鍋中， 加水約2000毫升， 煮熟即成，
功效：可補肺清肺、降氣化痰， 適用於肺虛體弱、慢性支氣管炎患者。
5沙參玉竹豬肺湯
材料：沙參、玉竹各20克， 蔥白25克， 豬心、豬肺各100克。
做法：沙參、玉竹用紗布包好， 與豬心、豬肺、蔥白同放燉盅內， 加水適量燉至豬心、豬肺熟爛， 加鹽調味。
功效：此方有養陰清肺， 益氣潤燥作用， 用於口乾舌燥、乾咳聲啞、心煩口渴等症。
6雪梨銀耳燉瘦肉湯
材料：銀耳3克、雪梨50克、瘦豬肉50克、冰糖1塊、枸杞十幾顆。
做法：將瘦肉洗淨， 切塊。 雪梨去皮， 切成塊狀。 銀耳泡發， 掰成小塊， 備用。 切好的豬肉放開水中炒一下， 去掉血腥味。 炒好的豬肉放入燉盅內。 銀耳、雪梨依次放進燉盅， 加清水， 沒過所有原料即可。 把燉盅蓋好蓋子， 放篦子上， 蓋上鍋蓋。 鍋開後大火蒸30分鐘。 蒸完30分鐘， 打開燉盅放入冰糖和枸杞， 再蒸5分鐘就可以了。
功效：銀耳， 滋陰潤肺;豬肉， 滋陰潤燥;冰糖， 養陰生津;雪梨， 生津潤燥。 雪梨雪耳燉瘦肉， 是秋季時節滋補養陰的養生湯。
7南北杏鵪鶉湯
材料：南杏、北杏各10克， 圓肉15克， 鵪鶉2只， 豬瘦肉250克， 生薑1—2片。
做法：南、北杏用開水燙，
功效：南北杏煲鵪鶉， 其湯品氣味鮮美， 具有滋肺潤燥、宣肺止咳、養肺補陰之功。 更適合老人調理及女士養顏之用， 同時適宜燥傷肺陰， 見氣逆喘咳， 或乾咳無痰， 或咳痰不利， 或久痰不愈， 喉幹舌燥者， 亦可用於肺結核咳嗽， 難以入睡等屬於肺陰不足者。
8蓮藕鯉魚湯
材料：蓮藕500克、鯉魚1條(約400~500克)、生薑3片。
做法：蓮藕洗淨，去節、切段;鯉魚宰洗淨，慢火煎至兩邊微黃。然後與生薑一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升(約10碗水量)，武火煲沸後改為文火煲約2小時，調入適量食鹽便可。
功效：滋補氣血、滋陰補腎。現代營養學認為蓮藕是含鐵量較高，且又含大量的維生素C和纖維的食物，故對糖尿病等一切體虛之人頗為適宜。秋日也是鯉魚最肥美之時，故蓮藕煲鯉魚是深秋時養生湯品之一。
9山藥排骨湯
材料：排骨、火腿、蔥、薑、黨參、料酒、枸杞子、山藥適量。
做法：將排骨焯水後取出用清水沖洗掉浮沫，再放入鍋。往鍋中加入切成2釐米左右的火腿，大火燒開後，再一次撇去浮沫。隨後加入蔥、薑以及黨參及少量的料酒，同時改小火，蓋上鍋蓋，燉半小時後，加入枸杞子，再加蓋燉半小時。最後加入去皮、切成滾刀塊的山藥，大火燒開後，改中火，燉至山藥熟爛，加入鹽調味即可。
功效：山藥補中益氣，具有補益脾胃的作用，山藥排骨湯特別適合脾胃虛弱者進補前食用。口味鮮美，可補腎養血，增強免疫力，立秋後食用，營養價值豐富。
8蓮藕鯉魚湯
材料：蓮藕500克、鯉魚1條(約400~500克)、生薑3片。
做法：蓮藕洗淨，去節、切段;鯉魚宰洗淨，慢火煎至兩邊微黃。然後與生薑一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升(約10碗水量)，武火煲沸後改為文火煲約2小時，調入適量食鹽便可。
功效：滋補氣血、滋陰補腎。現代營養學認為蓮藕是含鐵量較高，且又含大量的維生素C和纖維的食物，故對糖尿病等一切體虛之人頗為適宜。秋日也是鯉魚最肥美之時，故蓮藕煲鯉魚是深秋時養生湯品之一。
9山藥排骨湯
材料：排骨、火腿、蔥、薑、黨參、料酒、枸杞子、山藥適量。
做法：將排骨焯水後取出用清水沖洗掉浮沫，再放入鍋。往鍋中加入切成2釐米左右的火腿，大火燒開後，再一次撇去浮沫。隨後加入蔥、薑以及黨參及少量的料酒，同時改小火，蓋上鍋蓋，燉半小時後，加入枸杞子，再加蓋燉半小時。最後加入去皮、切成滾刀塊的山藥，大火燒開後，改中火，燉至山藥熟爛，加入鹽調味即可。
功效：山藥補中益氣，具有補益脾胃的作用，山藥排骨湯特別適合脾胃虛弱者進補前食用。口味鮮美，可補腎養血，增強免疫力，立秋後食用，營養價值豐富。
