小雜魚的做法都有什麼呢

說到雜魚， 大家應該都很熟悉。 雜魚， 其實就是一些常見的草魚、鯽魚、黃魚啊等等。 雜魚肉質滑嫩， 有些雜魚的肉質還能結實， 雜魚的味道都很新鮮、甜美。 那麼， 大家知道這些小雜魚能製作出什麼菜肴嗎？其實， 小雜魚可以製作成雜魚湯、油煎小雜魚、紅燒小雜魚。 今天， 我們就為大家介紹怎麼製作小雜魚的方法吧。

做法：

1新鮮的小雜魚清洗處理乾淨， 薑切片， 辣椒1個切圈， 蒜拍碎， 蔥洗淨備用。

2鍋熱注入菜籽油， 油燒至沒有泡沫時， 倒入瀝幹水的雜魚和薑片辣椒一起下鍋。

3中火將魚兩面煎黃。

4倒入適量宣酒。

5再倒入肉湯煮沸約5分鐘左右。

6加入老抽少許。

7依次放入白糖1勺 。

8放入鹽一勺。

9放入蒜瓣輕輕炒勻。

10再倒入少量水澱粉勾芡。

11最後撒上香蔥即可。

注意事項：

1. 作為通乳食療時應少放鹽；

2. 烹製魚肉不用放味精， 因為它們本身就具有很好的鮮味；

3. 煎魚不粘鍋的竅門：先把炒鍋洗淨，

4. 鮮魚雖然滋味鮮美， 但含脂肪少， 成菜缺少脂肪的香味， 還或多或少地帶有腥臭等異味， 為了彌補魚肴的這些缺陷， 在烹調時加入適量的肥膘肉， 可以增加菜肴的香味與營養價值， 去除魚的腥臭味， 並使成菜汁明油亮， 品質提高；

5. 活宰的魚不要馬上烹調， 否則肉質會發硬， 不利於人體吸收。

以上就是我們為大家介紹小雜魚的做法， 大家都看清楚了嗎？其實， 小雜魚的做法十分簡單， 為了保留小雜魚的鮮味， 希望大家能用活的小雜魚， 在幫魚去掉腥味的時候，