手撕風乾雞

說起美食就不得不說一下風乾雞， 單叢表面上看這三個字就是風乾了的雞， 這種說法是正確的， 不過他一般要去曬個三四天才能放進冰櫃。 風乾雞的做法是千奇百怪， 不過他最重要的還是用鹽量， 可能你沒有吃過風乾雞， 不過我相信你看了這篇文章以後就會有一種想吃的感覺了。

材料

①（約1500克）， 鹽75克， 白糖6克， 香芹、熟芝麻、薑、蔥各適量， 香油少許。

②椒鹽/辣椒+椒鹽/蒜蓉三瓣+醬油一勺+鹽一勺+糖兩勺+雞精兩勺。 主料用了兩種——雞腿和雞翅根。

製作

製作：①1.活雞宰殺去毛及內臟後洗淨， 用鹽、白糖塗抹於雞身內外， 醃漬4天， 中途翻缸1次。 醃好後用繩系於雞爪

部， 倒置於通風處風制1月， 待表面乾燥並呈淡黃色時即成風乾雞。

2.將風乾雞用溫水反復漂洗乾淨， 與蔥結、薑片一起入籠蒸熟， 取出晾涼後去骨撕成絲狀；拌入過水的香芹、熟芝麻， 淋香油即可。

②將雞腿洗淨控水，

放一天后拿出來， 如果盤中有水分就放在視窗吹幹， 翻個再放入冰箱二天。

把醃了三天的雞腿拿出來， 用水把表面的椒鹽沖洗乾淨， 放在窗口吹幹。

放到盤中，

上籠開鍋後再蒸五十分鐘， 拿出來放涼。

去皮去骨， 將肉撕成絲， 下飯佐酒均佳。

皮骨不要丟掉， 當家過日子要懂得算計。 拿個小砂鍋， 把皮骨放在裡面， 加水煮湯， 湯好時將皮骨撈出不用，

做好的風乾雞口感有勁味道鮮美， 有晶瑩油潤之樣， 可以用於家常小吃或招待親朋好友時的開胃小菜。