水晶湯圓透明皮怎么做 紫薯水晶湯圓的做法

現在市面上的湯圓餡兒是很多的， 都好吃。 不過很多人花在表皮上面的功夫也是很多的， 做成透明皮的樣式。 皮是用木薯粉或西米粉制作的， 也有用紅薯粉。 這樣制作出來的湯圓， 晶瑩剔透， 餡料隱約可見。

透明的皮就是我們常見的粉絲的原料， 紅薯粉， 和珍珠奶茶是一類食物， 和和湯圓面的方法一樣的。 木薯粉放入容器中加沸水， 一點一點加， 一次不要全部加入水， 邊加邊用筷子迅速攪拌， 最后酌量， 攪拌無干面粉即可。 攪拌結塊不要緊， 后面還要揉面。 這個最重要的是要用沸水來和粉， 水越熱越好和面， 這樣揉出來的皮才有彈性。

很多人愛嘗試新鮮的事物， 比如水晶湯圓， 做法也是很簡單的， 只是這一次不再是用糯米粉了， 改成木薯粉了。 分批次往木薯粉里加入適量的開水， 邊加水， 邊攪拌。 揉成面團， 蓋上保鮮膜或者用碗將木薯團倒扣在案板上醒20分鐘。 鍋中燒水， 水開后下入湯圓， 中火煮開， 在倒入1碗清水繼續煮沸騰切湯圓浮起來， 然后關火燜3分鐘。

紫薯也是很健康的粗糧食物， 大部分的人還是會選擇將紫薯作為餡兒來使用。 做法也是很簡單的。 紫薯搓成球， 將紫薯洗干凈去皮蒸熟搗成泥， 加適量的煉乳（或者白糖）攪拌均勻搓成團， 然后將醒好后的木薯分成一個個小團子， 壓成薄片， 姜紫薯團子包起來搓圓。