別空有一顆愛喝茶的心，你也得有一雙會挑茶的手啊
生命君開小號啦
如何讓吃更美好？
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（ID：tiantianfachi）
“
心浮氣躁的春天
如果還能有什麼熨平心境
那必須是這把春茶了
”
正值春茶上市時， 此時的茶葉不但清香味醇， 營養價值高， 農藥殘留也較少。
想買到心儀的新茶？接著看。
選新茶·有門道
不少人都很好奇， 新茶到底是什麼樣的?
外觀
新茶一般比較肥壯厚實， 葉子裹得較緊， 有的還有較多毫毛， 色澤鮮潤， 泡開後湯色嫩綠清澈;
而陳茶的外形就比較鬆散， 色澤呈暗黃色或暗褐色， 湯色黃暗、清澈度低， 這是由於茶中的茶黃素被進一步氧化聚合所致。
香氣
新茶香氣濃郁， 而陳茶香氣低沉；
茶葉中的芳香物質是易揮發的， 不飽和成分會被氧化， 所以隨著存放時間的延長， 茶葉的香氣會慢慢鈍化， 營養成分也有所減少。
味道
新茶給人以新鮮爽口的感覺， 味道醇厚鮮爽， 飲後心曠神怡、心情舒暢；
而陳茶由於茶葉的類酯成分發生水解和氧化， 會出現一種令人不快的老化味， 即人們常說的“陳味”。
含水量
新茶一般含水量較低， 在正常情況下含水7%以下， 茶葉條索疏鬆， 質硬而脆， 用手指輕輕一捏成粉末狀；
陳茶一般含水量都比較高， 茶葉濕軟而重， 用手指捏不成粉末狀， 茶梗也不易折斷。
發吃君提示：當茶的含水量超過10%時， 不但會失去茶葉原有的色、香、味， 而且很容易發黴變質， 以致無法飲用。
十大名茶·這樣鑒別
作為眾多茶葉中的珍品， 很多愛茶之人對十大名茶非常感興趣。 不知道你對它們瞭解多少？
西湖龍井
杭州市西湖區
優質龍井外形扁平， 葉片細嫩挺直， 芽比葉長;顏色嫩綠鮮活、手感光滑;
泡水後湯色清澈明亮， 回味有淡淡的甜味。
碧螺春
江蘇吳縣太湖洞庭山
當地茶農形容為“滿身毛、銅絲條、蜜蜂腿。 ”
滿身毛是說碧螺春茶以茸毛多者為優， 銅絲條是指茶葉條索緊密重實， 蜜蜂腿是指這種茶的形態像蜜蜂的腿細而長。
泡水後， 其鮮爽茶味中有一種甜蜜的果味。
信陽毛尖
河南大別山區信陽縣
優質毛尖外形條索緊細、圓、直;葉底嫩綠勻整， 呈青黑色;聞起來帶有熟栗子香;
泡水後滋味濃厚， 湯色嫩綠明亮。
君山銀針
湖南岳陽君山
以芽實肥壯、佈滿金黃色的茸毛的茶葉為優。
銀針泡水後湯色呈淺黃色，滋味甜爽，香氣清鮮。
六安瓜片
齊雲山一帶
以“齊山名片”品質最佳。其特點是外形似瓜子片，葉緣微翹，色澤翠綠帶寶光色；
優質的瓜片泡水後湯色碧綠清澈。
黃山毛峰
黃山市徽州區、黃山區等
高檔毛峰茶外形芽多且肥壯，芽色澤嫩黃，葉子色澤嫩綠。
泡水後氣味清香鮮爽且帶有花香。
祁門紅茶
安徽祁門縣
優質祁紅外形條索細緊挺秀，色澤烏潤有毫毛;香氣甜爽，並帶蜜糖香或玫瑰花香;
泡水後滋味嫩甜，湯色紅豔，葉底細嫩有芽。
都勻毛尖
貴州都勻市
高檔毛尖外形細緊，捲曲成螺，毫毛顯露，色澤銀綠；
泡水後湯色嫩綠，香氣鮮嫩。
鐵觀音
福建安溪縣
高檔鐵觀音條索肥壯緊卷，葉柄寬肥，大多葉背稍卷，色澤油潤；
泡水後湯色呈金黃色，葉底肥厚、軟亮紅邊鮮明，葉面光滑隆起，漂看葉底時葉面似有“綢緞面”現象，葉尖略鈍並有小缺口。
武夷岩茶
閩北南平地區武夷山景區
外形條索肥壯、緊結、勻整，帶扭曲條形，俗稱“蜻蜓頭”，葉背起蛙皮狀砂粒，俗稱“蛤蟆背”。
浸泡後，滋味醇厚回苦，湯色橙黃，葉底勻亮，邊緣朱紅或起紅點，中央葉肉黃綠色，葉脈淺黃色。
本期
美食智囊團
國家茶葉質檢中心教授級高級工程師、國家一級評茶師 沈紅
編輯：koyuki
君山銀針
湖南岳陽君山
以芽實肥壯、佈滿金黃色的茸毛的茶葉為優。
銀針泡水後湯色呈淺黃色，滋味甜爽，香氣清鮮。
六安瓜片
齊雲山一帶
以“齊山名片”品質最佳。其特點是外形似瓜子片，葉緣微翹，色澤翠綠帶寶光色；
優質的瓜片泡水後湯色碧綠清澈。
黃山毛峰
黃山市徽州區、黃山區等
高檔毛峰茶外形芽多且肥壯，芽色澤嫩黃，葉子色澤嫩綠。
泡水後氣味清香鮮爽且帶有花香。
祁門紅茶
安徽祁門縣
優質祁紅外形條索細緊挺秀，色澤烏潤有毫毛;香氣甜爽，並帶蜜糖香或玫瑰花香;
泡水後滋味嫩甜，湯色紅豔，葉底細嫩有芽。
都勻毛尖
貴州都勻市
高檔毛尖外形細緊，捲曲成螺，毫毛顯露，色澤銀綠；
泡水後湯色嫩綠，香氣鮮嫩。
鐵觀音
福建安溪縣
高檔鐵觀音條索肥壯緊卷，葉柄寬肥，大多葉背稍卷，色澤油潤；
泡水後湯色呈金黃色，葉底肥厚、軟亮紅邊鮮明，葉面光滑隆起，漂看葉底時葉面似有“綢緞面”現象，葉尖略鈍並有小缺口。
武夷岩茶
閩北南平地區武夷山景區
外形條索肥壯、緊結、勻整，帶扭曲條形，俗稱“蜻蜓頭”，葉背起蛙皮狀砂粒，俗稱“蛤蟆背”。
浸泡後，滋味醇厚回苦，湯色橙黃，葉底勻亮，邊緣朱紅或起紅點，中央葉肉黃綠色，葉脈淺黃色。
本期
美食智囊團
國家茶葉質檢中心教授級高級工程師、國家一級評茶師 沈紅
編輯：koyuki
