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新茶要上市了 喝茶的這6大誤區一定要知道

受訪專家:中國農業科學院茶葉研究所茶葉加工研究中心副主任 林 智

清明將至, 新茶快上市了, 各地的早茶市場迎來大批茶葉愛好者。 茶因其清新口感和保健功效, 成了中國人最喜愛的飲品。 中國人喝茶的歷史雖然悠久, 但仍有不少誤區。

誤區一:不分體質喝茶

茶葉種類繁多, 大致可分為不發酵茶、半發酵茶和發酵茶。 各類茶葉都有不同的適宜人群。 不分體質喝茶, 有可能帶來一些不適表現。 比如, 綠茶富含茶多酚和咖啡鹼, 對胃有一定的刺激性, 腸胃較弱的人應少喝綠茶, 特別不要空腹喝, 否則可能出現“醉茶”現象。

這類人可選擇暖胃的紅茶, 或在茶湯中加入牛奶、紅糖。 花茶適宜女性飲用, 特別是處於經期前後或更年期的女性, 飲用花茶可減輕煩躁。 鐵觀音、武夷岩茶等烏龍茶有較好的降血脂、助消化功效, 還可在熬夜時飲用, 能提神、解乏。 普洱茶經過發酵工序後, 茶性溫潤, 可去油膩, 適合愛吃肉的人飲用。

誤區二:四季喝同一種茶

如果想以茶養生, 那就不應全年只喝一種茶, 而要根據季節選擇茶葉。 一般來說, 現在比較公認的是夏季適宜飲綠茶。 因為綠茶性寒, 最能去火, 有生津止渴, 消食化痰等作用;冬季宜喝性溫的紅茶, 茶性甘溫, 可養陽氣, 還含有豐富的蛋白質和糖, 能增強抗寒能力, 還可助消化, 去油膩。 此外,

秋季較適宜喝烏龍茶, 因其茶性適中, 不寒不熱, 有助於消除體內的餘熱, 還有潤膚、潤喉、生津、清除體內積熱等解秋燥的作用。 春季適宜喝花茶(如茉莉花茶), 花茶甘涼, 有芳香辛散之氣, 不僅有利於散發體內的寒氣, 而且可以促進陽氣升發, 令人神清氣爽。

誤區三:一把茶葉泡一天

很多人早上到單位後, 抓一把茶葉放進一個大茶杯裡, 一喝就是一天。 一方面, 茶葉沖的次數多了就品嘗不到香味了;另一方面, 長時間浸泡在溫度較高的水中, 會使得茶葉中的維生素、茶多酚、黃酮等營養成分氧化降解, 保健功效大大降低。 建議大家用小茶壺或帶濾網的茶杯沖泡茶葉, 做到水茶分離。 茶葉一般沖4~5次或沒有味道時換掉。

誤區四:陳茶不洗

黑茶或烏龍茶往往以陳茶居多,

尤其是普洱茶餅, 越是陳年香氣越濃。 這類茶通常要先用沸水快速(10~20秒)洗一下, 再把頭泡茶水倒掉, 既能起到洗茶作用, 去除可能存在的微生物, 又能給茶加溫, 利於茶香揮發。 有些人捨不得倒掉第一泡, 味道卻並不好, 這種做法得不償失。

誤區五:茶垢不清

有些玩紫砂壺的人, 不願洗掉茶壺上的茶垢, 認為這樣可以養壺。 其實, 茶垢不但對健康不利, 這還會影響茶的味道。 茶垢是茶葉中的茶多酚與茶銹中的金屬元素發生氧化所形成的, 是一種金屬螯合物。 儘管還沒有相關研究證實茶垢對健康有確切危害, 但從衛生角度講還是建議及時洗去茶垢, 用牙膏或鹽水可以輕鬆洗掉茶垢。

誤區六:茶要用沸水沖泡, 趁熱喝

並非每種茶葉都要用沸水沖泡。 一般來說, 黑茶、紅茶、烏龍茶最好用剛煮沸的水, 茶香會更濃郁。 而綠茶比較細嫩, 如果用沸水泡, 其中的多酚類物質就會被破壞, 茶湯不但會變黃, 芳香物質也會散失。 沖泡綠茶適宜用80℃~85℃的水, 時間為2~3分鐘, 最好現泡現飲。 不建議趁熱喝茶, 容易灼傷胃黏膜以及口腔, 茶泡好後稍微放一會再喝。 ▲(生命時報特約記者 孫向亮)

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