春季如何進補 為你支妙招

胡蘿蔔

春天氣候多變， 會直接影響呼吸道粘膜的防禦功能， 全身的抗病能力也會下降；另一方面， 各種細菌、病毒也開始大量繁殖， 體質不佳時病菌、病毒等就會乘虛而入。

胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜， 要充分吸收其中的胡蘿蔔素， 吃法有講究。 科學合理的食用方法是：胡蘿蔔應烹煮後食用， 要保持其營養的最佳烹調方法有兩點：一是將胡蘿蔔切成塊狀， 加入調味品後， 用足量的油炒；二是將胡蘿蔔切成塊狀， 加入調味品後， 與豬肉、牛肉、羊肉等一起用壓力鍋燉15～20分鐘。 胡蘿蔔素容易被氧化，

烹調時採用壓力鍋燉， 可減少胡蘿蔔與空氣的接觸， 胡蘿蔔素的保存率可高達97%。

維生素A缺乏還會降低人體的抗體反應， 導致免疫功能下降。 維生素A對呼吸道及胃腸道粘膜的保護作用已得到廣泛的證實。 從食物中補充維生素A是一種安全有效的保健方法， 在眾多食物中， 最能補充維生素A的當數胡蘿蔔。

老年人進補老年人如有陰虛內熱者， 可選用清補的方法。 這類食物有：梨、蓮藕、薺菜、百合等。 此類食物食性偏涼， 食後有清熱消炎作用， 有助於改善不良體質。 病中或病後恢復期的老年人的進補， 一般應以清涼、素淨、味鮮可口、容易消化的食物為主， 可選用大米粥、蓮子粥、青菜泥、肉鬆等。

香蕉

香蕉食補事實證明， 到了春天，

凡有肝陽上亢的人， 特別容易出現頭痛、眩暈， 這就是祖國醫學早已指出的“春氣者諸病在頭”的原因。 現代醫學也發現， 春天的氣候變化， 容易使人血壓增高， 出現頭痛、頭暈、失眠等症狀。 另外， 經常食用含鉀多的檸檬、梨、綠豆等， 對防治高血壓也有益。 還可用芹菜500克水煎， 加白糖適量， 代茶飲;或用芹菜250克、紅棗10枚， 水煎代茶飲;或將花生米浸泡醋中5日， 每日晨空腹吃10粒， 也均有較好的降壓效果。 飲食防治的方法是， 每天吃香蕉或橘子250至500克;或用香蕉皮100克， 水煎代茶， 頻頻飲之。 因為香蕉含有能降低血壓的鉀離子。