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為什麼立夏要吃蛋 立夏吃蛋要注意什麼

為什麼立夏要吃蛋 ?今天正是2015年的立夏, 立夏節一直有吃蛋的習俗, 人們在立夏這一天都會準備一些雞蛋來吃, 那麼, 為什麼立夏要吃蛋?立夏吃蛋要注意什麼?下面就跟小編一起來看看。

為什麼立夏要吃蛋

“立夏吃蛋”的習俗由來已久。 俗話說:“立夏吃了蛋, 熱天不疰夏。 ”相傳從立夏這一天起, 天氣晴暖並漸漸炎熱起來, 許多人特別是小孩子會有身體疲勞四肢無力的感覺, 食欲減退逐漸消瘦, 稱之為“疰夏”。 女媧娘娘告訴百姓, 每年立夏之日, 小孩子的胸前掛上煮熟的雞鴨鵝蛋, 可避免疰夏。 因此, 立夏節吃蛋的習俗一直延續到現在。

立夏日一般在農曆的四月, “四月雞蛋賤如菜”, 人們把雞蛋放入吃剩的“七家茶”中煮燒就成了“茶葉蛋”。 後來人們又改進煮燒方法, 在“七家茶”中添入茴香、肉鹵、桂皮、薑末, 從此, 茶葉蛋不再是立夏的節候食品, 而成為我國傳統小吃之一。

立夏為什麼要吃蛋呢?一種說法是, 古人認為, 雞蛋溜圓, 象徵生活圓滿, 立夏日吃雞蛋能祈禱夏日平安。 “立夏吃了蛋, 熱天不疰夏”, 很多地方都有吃“立夏蛋”的習俗, 是說立夏吃蛋能預防暑天常見的食欲不振、身倦肢軟、消瘦等苦夏症狀。

也有一種說法:立夏吃東西最補, 吃一隻雞蛋相當於吃一隻雞。 立夏後, 農事開始繁忙起來, 人容易疲乏。 吃紅棗雞蛋, 是為了補充體力。

這個說法, 倒是和中醫理論契合。 中醫認為, 雞蛋性平、補氣虛, 有安神養心的功能, 生病吃雞蛋可以幫助恢復體力。 以前生活條件不太好的時候, 紅棗雞蛋很難吃到, 吃一個立夏蛋, 既是辛苦勞作前的犒賞, 也是對平安和豐收的企盼。

由於雞蛋不傷脾胃,

一般人都適合, 所以哪怕是有高血壓等慢性病的人, 立夏吃雞蛋也是有益健康的。

立夏吃雞蛋要適量

夏季人體消耗大, 應該注意補充營養素。 俗話說, “立夏吃雞蛋, 石頭能踩爛”, 意思就是說, 吃了雞蛋人特別有勁。 雞蛋清是優質蛋白質, 雞蛋黃裡富含卵磷脂,

雞蛋是非常好的營養食品。

儘管雞蛋的經驗價值高, 但是雞蛋不是吃越多就越好。 多吃雞蛋容易造成營養過盛、導致肥胖。 增加肝臟與腎臟的負擔。 而蛋白質過剩會使尿素製造系統負荷過重, 食入過多蛋白質, 還會在腸道產生大量的氨、羥、酚等化學物質, 對人體的毒害很大。 很可能會出現易出現腹部脹悶, 頭暈目眩、四肢乏力、昏迷等症狀, 也就是常說的“蛋白質中毒綜合征”。

所以立夏吃雞蛋要適量, 每天吃一個到兩個就可以了。 另外, 雞蛋吃法是多種多樣的, 有煮、蒸、炸、炒等。 就雞蛋營養的吸收和消化率來講, 煮、蒸蛋為100%, 嫩炸為98%, 炒蛋為97%, 荷包蛋為92.5%, 老炸為81.1%, 生吃為30%~50%。 由此看來, 煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。

小小雞蛋暗藏乾坤 吃雞蛋當心10個誤區

雞蛋在我們餐桌上出現的頻率非常高, 但是如果細究起來對雞蛋的瞭解, 很多人卻會疑問, 吃雞蛋還會陷入誤區?真的是不說不知道, 一說你就發現原來關於小小雞蛋, 咱們不懂的那麼多。

吃雞蛋的幾種誤區

誤區一:紅殼蛋比白殼蛋有營養。 過去人們一直認為紅殼蛋更有營養, 市場上紅殼蛋的價格也更貴。 檢測表明, 蛋殼的顏色和雞品種有關, 與營養無關。

誤區二:農家蛋更營養。 真正的農家蛋(土雞蛋)可能會更好吃一些。 但檢測表明, 農家蛋的各個營養素含量並不比普通雞蛋更高。 另外, 放養土雞的產蛋環境衛生狀況不好把控, 雞蛋受到糞便污染的可能性較大。

誤區三:“初生蛋”和“功能蛋”更有營養。 一般來說, 雞在生長期130~160天之內所產的蛋都會被稱為初生蛋。 沒有任何檢測證據表明, 初生蛋的營養素含量比普通雞蛋更多。 實際上, 初生蛋個頭較小, 每個約40克, 因重量不夠標準, 在國外是不允許出售的。 功能蛋是指通過飼料技術使雞蛋富含鋅、碘、硒、鈣等營養素。 這聽起來很好,但實際上,因為沒有標準也不好檢測,很多產品都有過度宣傳之嫌。

誤區四:蛋黃越黃營養越好。蛋黃顏色與其含有的各種色素有關,其中一些色素如胡蘿蔔素等的確具有營養價值。不過,現有的技術手段很容易讓蛋黃顏色加深,不僅與營養無關,還會帶來安全隱患。

誤區五:毛雞蛋是滋補品。毛雞蛋即“死胎蛋”,是雞蛋孵化至半途的胚胎,在很多地區常作為滋補品食用。實際上,毛雞蛋營養價值並不高,而且往往含有很多致病菌。

誤區六:煮雞蛋時間越長越好。吃雞蛋最好的狀態是蛋清已經凝固,而蛋黃處於半凝固或流動的狀態。這樣既可以保證消化吸收率,又可以避免營養素損失。

誤區七:生吃雞蛋更有營養。生吃雞蛋會干擾生物素(一種B族維生素)的吸收,雖然偶爾生吃雞蛋不會導致生物素缺乏,但生吃雞蛋易感染細菌。

誤區八:產婦要多吃雞蛋。產婦坐月子時大量吃雞蛋是我國一個習俗,但在食物豐富的今天,已經不再適用。產婦應該保證食物多樣性,除了每天吃一兩個雞蛋,還要吃肉類、奶類、豆類、糧食和果蔬,以達到膳食平衡。

誤區九:雞蛋不宜和豆漿一起吃。主張這個說法的人認為,大豆中含有胰蛋白酶抑制物,會影響蛋白質在體內的消化吸收。但大豆製成豆漿後,胰蛋白酶抑制物在加熱的過程中被破壞,和雞蛋一起吃沒有任何問題。

誤區十:感冒時不能吃雞蛋。感冒發燒時,人體能量消耗較大,抵抗力就會下降,也吃不下什麼東西,缺乏營養,適當補充雞蛋等蛋白質比較高的食物,對身體的恢復是有好處的。不過,雞蛋羹、蛋花湯是首選,而炸雞蛋或煎雞蛋不容易消化。

吃完雞蛋別碰五種食物

1、吃完雞蛋後不要立即吃糖

雞蛋不可以跟味精一起煮,相信很多主婦都已經知曉。但是你可能不知道,雞蛋不可以跟糖一起煮或者吃雞蛋後吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣,其實,那會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。而這種物質不易被人體吸收,所以會對健康會產生不良作用。

2、吃完雞蛋後不要立即吃柿子

吃完雞蛋後吃柿子輕則會得食物中毒,總則會導致急性腸胃炎還有肺結石。一般而言,這兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎症狀。所以如果服用時間在1-2小時內,可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開水200ml溶化,冷卻後一次喝下,如果不吐,可多喝幾次,迅速促進嘔吐。或者可用鮮生薑搗碎取汁用溫水沖服。如果服用時間較長,儘快服用些瀉藥將有毒物質排除體內。

3、吃完雞蛋後不要立即喝豆漿

每天早晨,做媽媽的都會為孩子精心準備早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的營養。所以很多媽媽都會在豆漿中打入雞蛋花。或者在孩子吃完雞蛋後讓孩子用豆漿解渴。其實,單獨飲用有很強滋補作用的豆漿含有一種特殊物質叫胰蛋白?,它與蛋清中的卵鬆蛋白相結合,會造成營養成分的損失,降低二者的營養價值。

4、吃完雞蛋後不要立即吃鵝肉、兔肉

雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。李時珍在《本草綱目》中說:“雞蛋同兔肉食成泄痢。”那是因為兔肉性味甘寒酸冷,而雞蛋甘平微寒,二者都含有一些生物活性物質,共食會發生反應,刺激腸胃道,引起腹瀉。

5、吃完雞蛋後不要立即吃鱉肉

雞蛋還有很多禁忌,因為平時比較少去可以搭配而鮮為人知。比如,吃完雞蛋後吃鱉肉也會導致食物中毒。而鱉肉本身性滋膩,患有感冒或體內寒濕的人一般都不要吃。加上它性咸平,孕婦跟剛剛生完BB後消化系統不好的人都不能吃。

為什麼立夏要吃蛋?立夏吃蛋要注意什麼?上面為大家做出了介紹,立夏吃蛋要注意適量,最好不要超過2個,吃蛋後不要立即喝豆漿、吃柿子,立夏吃蛋的習俗一直延續至今,今天,你吃蛋了嗎?

這聽起來很好,但實際上,因為沒有標準也不好檢測,很多產品都有過度宣傳之嫌。

誤區四:蛋黃越黃營養越好。蛋黃顏色與其含有的各種色素有關,其中一些色素如胡蘿蔔素等的確具有營養價值。不過,現有的技術手段很容易讓蛋黃顏色加深,不僅與營養無關,還會帶來安全隱患。

誤區五:毛雞蛋是滋補品。毛雞蛋即“死胎蛋”,是雞蛋孵化至半途的胚胎,在很多地區常作為滋補品食用。實際上,毛雞蛋營養價值並不高,而且往往含有很多致病菌。

誤區六:煮雞蛋時間越長越好。吃雞蛋最好的狀態是蛋清已經凝固,而蛋黃處於半凝固或流動的狀態。這樣既可以保證消化吸收率,又可以避免營養素損失。

誤區七:生吃雞蛋更有營養。生吃雞蛋會干擾生物素(一種B族維生素)的吸收,雖然偶爾生吃雞蛋不會導致生物素缺乏,但生吃雞蛋易感染細菌。

誤區八:產婦要多吃雞蛋。產婦坐月子時大量吃雞蛋是我國一個習俗,但在食物豐富的今天,已經不再適用。產婦應該保證食物多樣性,除了每天吃一兩個雞蛋,還要吃肉類、奶類、豆類、糧食和果蔬,以達到膳食平衡。

誤區九:雞蛋不宜和豆漿一起吃。主張這個說法的人認為,大豆中含有胰蛋白酶抑制物,會影響蛋白質在體內的消化吸收。但大豆製成豆漿後,胰蛋白酶抑制物在加熱的過程中被破壞,和雞蛋一起吃沒有任何問題。

誤區十:感冒時不能吃雞蛋。感冒發燒時,人體能量消耗較大,抵抗力就會下降,也吃不下什麼東西,缺乏營養,適當補充雞蛋等蛋白質比較高的食物,對身體的恢復是有好處的。不過,雞蛋羹、蛋花湯是首選,而炸雞蛋或煎雞蛋不容易消化。

吃完雞蛋別碰五種食物

1、吃完雞蛋後不要立即吃糖

雞蛋不可以跟味精一起煮,相信很多主婦都已經知曉。但是你可能不知道,雞蛋不可以跟糖一起煮或者吃雞蛋後吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣,其實,那會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。而這種物質不易被人體吸收,所以會對健康會產生不良作用。

2、吃完雞蛋後不要立即吃柿子

吃完雞蛋後吃柿子輕則會得食物中毒,總則會導致急性腸胃炎還有肺結石。一般而言,這兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎症狀。所以如果服用時間在1-2小時內,可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開水200ml溶化,冷卻後一次喝下,如果不吐,可多喝幾次,迅速促進嘔吐。或者可用鮮生薑搗碎取汁用溫水沖服。如果服用時間較長,儘快服用些瀉藥將有毒物質排除體內。

3、吃完雞蛋後不要立即喝豆漿

每天早晨,做媽媽的都會為孩子精心準備早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的營養。所以很多媽媽都會在豆漿中打入雞蛋花。或者在孩子吃完雞蛋後讓孩子用豆漿解渴。其實,單獨飲用有很強滋補作用的豆漿含有一種特殊物質叫胰蛋白?,它與蛋清中的卵鬆蛋白相結合,會造成營養成分的損失,降低二者的營養價值。

4、吃完雞蛋後不要立即吃鵝肉、兔肉

雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。李時珍在《本草綱目》中說:“雞蛋同兔肉食成泄痢。”那是因為兔肉性味甘寒酸冷,而雞蛋甘平微寒,二者都含有一些生物活性物質,共食會發生反應,刺激腸胃道,引起腹瀉。

5、吃完雞蛋後不要立即吃鱉肉

雞蛋還有很多禁忌,因為平時比較少去可以搭配而鮮為人知。比如,吃完雞蛋後吃鱉肉也會導致食物中毒。而鱉肉本身性滋膩,患有感冒或體內寒濕的人一般都不要吃。加上它性咸平,孕婦跟剛剛生完BB後消化系統不好的人都不能吃。

為什麼立夏要吃蛋?立夏吃蛋要注意什麼?上面為大家做出了介紹,立夏吃蛋要注意適量,最好不要超過2個,吃蛋後不要立即喝豆漿、吃柿子,立夏吃蛋的習俗一直延續至今,今天,你吃蛋了嗎?