別再用水煮飯了！換成它來煮，三高降了，便秘也沒了…

幾千年來， 我們一直習慣用白水來煮飯， 那是不是意味著只能用白水煮飯呢？

米飯是穀物， 豆漿是豆類食品， 這兩類食物雖然營養都很豐富， 但各有缺陷。 比如穀類中的賴氨酸較少， 而豆類中較多；穀類中的蛋氨酸較多， 豆類中較少。 單吃哪一樣， 它們的蛋白質都不是很好吸收， 但是一搭配， 就發生了“互補作用”。

米飯中增加了優質蛋白、多不飽和脂肪酸、膳食纖維、鈣、異黃酮、低聚糖、卵磷脂、甾醇、皂苷等， 營養素種類更全面。 大豆蛋白和穀類蛋白還可以發揮互補作用， 大大提高了蛋白質的吸收， 跟肉的蛋白質一樣了。

現在中老年人因為有三高問題， 不敢吃肉， 但是不吃肉又可能出現營養不良的情況， 豆漿飯就能很好地解決這個矛盾， 而且相對吃肉更安全、更營養。 既能防治糖尿病、高血壓、冠心病、中風、癌症， 還能抗衰老、防老年癡呆、便秘、肥胖。

豆漿和米飯的花式搭配

煮豆漿飯時， 豆漿的量要多於用水煮飯時水的用量， 比如200克的米， 如果用水煮， 加260毫升就可以了， 如果用豆漿煮， 就得用300毫升。 洗淨的米中倒入豆漿後， 要攪拌一下， 以防大米結成團。

需要注意的是， 用來煮飯的豆漿， 一定是比較稀的豆漿。 通常1倍豆子放20倍重量的水就可以。 如果濃度太高， 可以加水稀釋。 太濃的豆漿煮飯容易發硬。

豆漿能最大限度地保留原料中的水溶性有益成分，

在豆漿飯煮好後， 加進去一些豆渣， 當主食吃也是不錯的選擇， 不僅可以緩解饑餓感， 還可以吸附食物中的糖， 使糖的吸收變慢， 因而能緩解餐後血糖的升高， 此外， 豆渣還有潤腸通便的功效。

一碗豆漿飯， 既能降三高， 還能通便， 效果那是相當的強悍。

除了豆漿白米飯， 豆漿飯還可以換著花樣做。

豆漿雜糧飯

原料：大米100克、糙米50克、紅米50克、豆漿500克

做法：

1、將紅米和糙米洗淨， 用少量水浸泡2個小時

2、浸泡一個半小時後，

3、待三種米泡夠時間後， 全部倒入電鍋中

4、再倒入豆漿， 豆漿的量要比正常煮大米飯稍多一些， 將鍋中的米和豆漿攪拌均勻

5、按正常程度煮飯， 煮好後， 多燜一會即可

豆漿雜豆飯

原料：大米100克、豌豆、玉米適量， 豆漿130毫升

做法：

1、大米淘洗乾淨， 放進電鍋裡；

2、加水的時候， 換成豆漿就可以了， 把青豆和玉米也放進去， 按下煮飯鍵即可， 煮好稍微燜一下。

美齡粥

原料：豆漿800ml、水250ml、糯米80g、粳米20g、山藥200g、枸杞適量、冰糖適量。

做法：

1、糯米和粳米混合後浸幾小時， 山藥洗淨蒸熟；

2、水和豆漿混好加熱到沸騰， 加入浸泡好的米；

3、山藥蒸好去皮， 放入保鮮袋用擀麵杖或者手壓成泥， 稍微留點小塊不要緊。 然後在豆漿米煮開的時候倒入，

4、經常攪拌， 小心糊底和溢出來， 大概小火熬40分鐘就可以熬到米化了， 加入冰糖攪拌；

5、枸杞用水泡開， 放到最上面做裝飾， 點絳唇。

豆漿煮飯重要提醒

不談禁忌只談功效是不負責任的， 煮豆漿飯有兩點需要注意。

豆漿打完之後， 要馬上導入容器內。 但不要倒得太滿， 要留下大約整個容器五分之一的空隙。 保存豆漿要選擇密閉又能耐熱的瓶子， 比如瓶口嚴實的保溫瓶。

痛風病人、腎病和腎功能不全的人， 不宜喝豆漿。 因為豆漿中的嘌呤和植物蛋白， 會加重痛風和腎病的病情。

夏天胃口不好， 家裡的米飯也該換換花樣啦， 一碗米飯能防九種病， 健康又省心！今天就試試吧~

編輯 | 楊鏑霏