營養飲食

老年人十種最佳飲食搭配法!

老年人的飲食不能大魚大肉, 要根據自己的身體狀況來選擇吃什麼, 下面就跟小編一起來瞭解老年人的健康飲食應該如何搭配吧!

(1)粗細搭配

主食主要以細糧為主, 其實要在飲食中注意選用一些粗糧, 如小米、全麥、燕麥、麵包、糙米、蕎麥等。 飲食中增加粗糧有助於預防糖尿病、便秘等, 而且還有助於減肥。

(2)幹稀搭配

幹的食物與稀的食物搭配食用, 如赤小豆燉鯉魚湯利水滲濕;黑芝麻糊及紅樓夢中記載的六種粥(紅稻米粥、碧梗粥、大棗粥、鴨子肉粥及燕窩粥)等均為幹稀搭配的典型代表。

(3)酸堿搭配

呈酸性食品主要是指肉類, 酸性物質附著血管壁易致動脈粥樣硬化, 還可使人的免疫力下降;呈鹼性食品主要是蔬菜, 如黃瓜、蘿蔔、菠菜、海帶、番茄等, 水果如葡萄、草莓、柿子等類。

(4)主副食搭配

飲食中應將主食和副食統一起來。 早餐單純飲用牛奶, 不如飲牛奶的同時, 加用麵包會更好。

(5)顏色搭配

食物一般分為五種顏色, 如白色—米麵、牛奶等;紅色—番茄、大棗、紅葡萄酒及肉類等;綠色—綠色蔬菜、綠茶等;黑色—黑豆、黑米、黑芝麻、墨魚等;黃色—柑橘、米糠、大豆、胡蘿蔔等。

(6)葷素搭配

(7)生熟搭配

吃瓜果、鮮蝦、銀魚等可以攝入更多的營養素。

(8)皮肉搭配

連皮帶肉一起吃漸成時尚。 如小蜜橘、大棗等帶皮一起吃營養價值更高。

(9)性味搭配

食物分四性五味。

四性是指寒、熱、溫、涼, 五味是指辛、甘、酸、苦、鹹。 根據“辨證施膳”的原則, 不同疾病應選用不同性味的食物, 一般原則是“熱者寒之, 寒者熱之, 虛則補之, 實則瀉之”。

(10)烹調方法搭配

單一的烹調方法, 如紅燒, 容易引起肥胖。 在烹調時, 應該蒸、燉、紅燒、炒、氽、炸、涮搭配進行。