蒜薹的營養成分都有什麼

說到蒜薹是很多人不陌生的， 這類蔬菜很容易購買到， 而且吃蒜薹的方法較多， 常見就是炒蒜薹， 這樣的製作方法簡單， 吃的時候對身體也沒有影響， 不過在吃蒜薹的時候， 要注意要適量進行， 否則對身體營養吸收會有影響， 那蒜薹的營養成分都有什麼呢， 下面就詳細介紹下。

蒜薹的營養：

據測定， 每100克鮮蒜苔含硫胺素0.04毫克， 鈣19毫克， 蛋白質2克， 核黃素0.07毫克， 鎂28毫克， 脂肪0.1克， 煙酸0.2毫克， 鐵4.2毫克， 碳水化合物12.9克， 維生素C1毫克， 錳0.32毫克， 膳食纖維2.5克， 維生素E1.04毫克， 鋅1.04毫克， 維生素A80微克， 膽固醇0毫克， 銅0.03毫克， 胡羅蔔素0.7微克， 鉀161毫克， 磷52毫克， 視黃醇當量81.8微克， 鈉3.8毫克， 硒2.17微克。

蒜苔的功效與作用

中醫認為， 蒜苔性溫， 具有溫中下氣， 補虛， 調和臟腑， 以及具有活血、防癌、殺菌的功效， 對腹痛、腹瀉有一定療效。

蒜苔含有辣素， 其殺菌能力可達到青黴素的十分之一， 對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，

蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素， 可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。

蒜苔外皮含有豐富的纖維素， 可刺激大腸排便， 調治便秘。 多食用蒜苔， 能預防痔瘡的發生， 降低痔瘡的復發次數， 並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。

蒜苔中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用， 並可防止血栓的形成。 它能保護肝臟， 誘導肝細胞脫毒酶的活性， 可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成， 從而預防癌症的發生。

蒜苔與生菜搭配同食， 可以殺菌消炎， 降壓降脂， 益智補腦， 防止牙齦出血， 清理內熱，

蒜苔與木耳搭配同食， 有涼血止血、降脂減肥之功效， 對脾胃虛弱、泄瀉不止、毒瘡水腫等病症有輔助治療作用。

在對蒜薹的營養成分都有什麼認識後， 在吃蒜薹的時候完全可以放心進行， 但是要注意的是， 在製作蒜薹的時候要適量進行， 蒜薹隔夜後在吃， 對身體沒有太多幫助， 而且製作蒜薹要有方法， 這樣對身體有更多幫助。