綠豆的營養成分表是什麼

綠豆是一種很常見的植物， 在生活中有很多有關於它的做法和吃法， 可以做綠豆糕、綠豆湯等等， 而且無論怎麼吃對於人體的作用都是很大的。 人們對此認識的只有這些， 對於綠豆的具體成分和具體的營養物質卻不是很瞭解， 所以有時候就很容易導致食物養分的流失。 那麼對於綠豆的營養成分表是什麼?我們一起來瞭解一下。

每100克綠豆中含有蛋白質23.8克， 碳水化合物58.8克， 脂肪0.5克， 鈣80毫克， 磷360毫克， 鐵6.8毫克。 還含有胡蘿蔔素、維生素B1：、維生素B2：、維生素E和尼克酸及多種礦物質元素。 綠豆所含蛋白質主要為球蛋白， 並含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸;在所含磷脂中有磷脂醯膽鹼、磷脂醯乙醇胺、磷脂醯肌醇、磷脂醯甘油， 磷脂醯絲氨酸等成分。

綠豆中所含蛋白質， 磷脂均有興奮神經、增進食欲的功能， 為機體許多重要臟器增加營養所必需;綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，

使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效， 從而可以防治冠心病、心絞痛;綠豆中含有一種球蛋白和多糖， 能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸， 加速膽汁中膽鹽分泌並降低小腸對膽固醇的吸收;據臨床實驗報導， 綠豆的有效成分具有抗過敏作用， 可治療蕁麻疹等疾病;綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用， 能清熱解毒;綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑， 可以保護肝臟， 減少蛋白分解， 從而保護腎臟。

根據以上的介紹， 我們知道了綠豆含有對人體很豐富的營養物質， 電腦室它卻是屬於一種寒性的食物， 所以還是有很多的患者是不能夠食用的， 以免加重病情。

並且綠豆含有一種特殊的物質， 具有解藥的功效， 所以正在吃藥的患者也謹慎食用， 不然的話達不到原有的藥效。