2012立春養生吃什麼
民間在立春時的飲食很有講究。 比如， 人們生吃水紅蘿蔔， 謂之“咬春”。
蘿蔔古時叫蘆菔。 蘇東坡的詩中說：“蘆菔根尚含曉露， 秋來霜雪滿東園， 蘆菔生兒芥有孫。 ”清代吳其著有《植物名實圖錄》， 其中說：將蘆菔“以蔓箐同為羹， 固可勝酥酪， 至槌根爛煮， 研米為糝， 寬胸助胃， 不必以味勝矣。 ”這裡說到了蘿蔔粥有理氣助消化的功能。 李時珍對蘿蔔更是讚譽有加， 認為它“根葉皆可生， 可熟， 可醬， 可豉， 可醋， 可糖， 可臘， 可飯， 乃蔬中之最有利益者。 ”您看， 李時珍開出了一串蘿蔔的食譜。 而且， 蘿蔔還有很大的藥用價值， 它可祛痰、通氣、止咳，
北方吃蘿蔔， 南方吃生菜與吃蘿蔔有同樣的意義。 同時， 在立春時， 還有春宴用的春盤。 春盤有專用蘿蔔做的， 也有用五種辛辣蔬菜做的五辛盤。 五辛的一種解釋是蔥、蒜、椒、薑、芥。 實際上， 食五辛不僅可以驅寒， 還可以殺菌， 也是古人的養生健身之道。
立春時， 春盤是副食。 主食吃什麼呢?那就是春餅。 春餅用小麥面製作， 烙制而成。 單吃面餅不夠味。 於是人們又有了面餅加火腿肉、雞肉、菜心， 甚至輔以柿餅、黑棗、胡桃仁、糖、豆沙， 做成餡， 油炸而成。 這種春餅味美可口， 大大超出洋人的比薩餅了。
辦春宴，
立春時的穿著也是有講究的。 官方迎春穿青衣， 戴青色頭巾。 清代官員要穿吉服或者朝服。 老百姓穿什麼呢?那就花樣繁多了。
青年婦女頭戴彩花， 稱為春花。 孩子則除了穿花衣以外還要放炮。 兒歌說：“新年到， 新年到， 閨女要花兒要炮”。 除春花外， 還有春燕、春蝶和春蛾， 這些紙做的飾物都一起上了少女的頭。 燕子是春天的象徵， 也是吉祥的象徵。 如果誰家有燕子來做窩， 不僅象徵吉祥， 而且還象徵多子多福。 古時， 人們把多子多福看成是門第興旺的表現， 沒有計劃生育這回事。
孩子不光放鞭炮，
人在立春時要打扮， 房屋也不能虧待了。 於是有人寫了“宜春”二字， 貼於房門之上。 再發展一下， “春”字、“福”字、“壽”字也都上了門。 直到現在， 元旦春節期間仍然“福”字滿天飛， 還要倒貼， 告訴人們“福到了”。
人打扮了， 房屋打扮了， 於是牛也跟著打扮起來， 馬也沾了光。 牛角、馬耳上有了紅布， 或者用紅綠色搽牛角。 古人認為，
北方的春天總是姍姍來遲。 立春和春分都還見不到什麼大動靜， 總要過了清明方可欣賞到“寒雪梅中盡， 春風柳上歸”的景象。 幾日淅淅瀝瀝的春雨下得人心緒低落， 一早起來看到徹底放晴的豔陽藍天， 精神陡然振作起來。 望見窗外夭夭的桃花， 頓時感到撩花弄草的春天撲面而來。 春天裡， 萬物欣榮， 生機蓬勃， 也是人體生理機能、新陳代謝最活躍的時期。 然而春雨綿綿， 天氣潮濕， 乍暖還寒， 氣候很不穩定， 極易感冒。 人應該怎麼吃?吃什麼才最養生呢?
關於春天的飲食民間有很多流傳， 中醫也有很多講究， 俗稱吃“春”。
(1) 紅棗等養脾甜食：我國古代名醫孫思邈說過：“春日宜省酸增甘，
(2)蜂蜜：中醫認為， 蜂蜜味甘， 入脾胃二經， 能補中益氣、潤腸通便。 春季氣候多變， 天氣乍寒還暖， 人就容易感冒。 由於蜂蜜含有多種礦物質、維生素， 還有清肺解毒的功能， 故能增強人體免疫力， 是春季最理想的滋補品。 因此， 在春季， 如果每天能飲用1~2匙蜂蜜， 以一杯溫開水沖服或加牛奶服用，
(3)春芽：春日食春芽。 孔子說“不時， 不食”， 意思是， 不是這個季節的(東西)就不吃。 中醫經典著作《黃帝內經》也說要“食歲穀”， 就是要吃時令食物。 春天裡所有的植物都生髮出鮮綠的嫩芽， 可以食用的春芽有很多， 如：香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、萵苣等等。
(4)韭菜：春天氣候冷暖不一， 需要保養陽氣。 而韭菜最宜人體陽氣， 有天然“偉哥”之稱。 韭菜含有揮發油、蛋白質、脂肪和多種維生素等營養成分， 有健胃、提神、強腎等功效。 春韭為韭菜中的佼佼者， 味道尤為鮮美。 其根白如玉， 葉綠似翠， 清香馥鬱。 春韭吃法多樣， 既可佐肉、蛋、蝦、墨魚等， 又可做蒸包、水餃的餡料。 炒綠豆芽或豆腐乾時加些春韭， 格外芳香可口。
(5)春筍：被譽為“素食第一品”的春筍作為美味佳餚， 自古以來備受人們喜愛。文人墨客和美食家對它讚歎不已，有“嘗鮮無不道春筍”之說。春筍筍體肥厚，美味爽口，營養豐富，可葷可素。做法不同，風味也各異，炒、燉、煮、煨皆成佳餚。地方名菜春筍均占一席之地，如上海的“枸杞春筍”，南京的“春筍白拌雞”，浙江的“南肉春筍”。不過，北方很難吃到新鮮的春筍，如果是弗爾瑪林裡泡過的就算了吧。
(6)櫻桃：素有“春果第一枝”的美譽，目前在我國各地都有栽培。櫻桃果實肉厚，味美多汁，色澤鮮豔，營養豐富，其鐵的含量尤為突出，超過柑橘、梨和蘋果20倍以上，居水果首位。櫻桃性溫，味甘微酸，具有補中益氣，調中益顏，健脾開胃的功效。春食櫻桃可發汗、益氣、祛風及透疹。需注意的是，櫻桃屬火，不可多食，身體陰虛火旺應忌食或少食。吃不了櫻桃，草莓也是很不錯的選擇。
(7)菠菜： 菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季為佳，而不是趙本山和宋丹丹說的“秋菠”。“春菠”根紅葉綠，鮮嫩異常，最為可口。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。中醫也認為菠菜性甘涼，能養血、止血、斂陰、潤燥。因菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。
(8)蔥、薑、蒜：不僅是調味佳品，還有重要的藥用價值，可增進食欲、助春陽，還具有殺菌防病的功效。春季是蔥和蒜在一年中營養最豐富，也是最嫩、最香、最好吃的時候，此時食之可預防春季最常見的呼吸道感染。北方人春天愛吃的小蔥炒雞蛋或小蔥蘸醬，都是很有營養和順應節氣的最佳吃法。
此外，春季對於需要滋補調養的人，可以用西洋參、龍眼肉、黨參、黃芪等燉雞或瘦肉等，但愛過敏的人在春季一定要忌服“發物”，如蝦、蟹、鹹菜等食物。
總的說來，春天的飲食要多吃大自然在春天貢獻給我們的食物，那味道和春天一樣——清淡而甘甜。
自古以來備受人們喜愛。文人墨客和美食家對它讚歎不已，有“嘗鮮無不道春筍”之說。春筍筍體肥厚，美味爽口，營養豐富，可葷可素。做法不同，風味也各異，炒、燉、煮、煨皆成佳餚。地方名菜春筍均占一席之地，如上海的“枸杞春筍”，南京的“春筍白拌雞”，浙江的“南肉春筍”。不過，北方很難吃到新鮮的春筍，如果是弗爾瑪林裡泡過的就算了吧。(6)櫻桃：素有“春果第一枝”的美譽，目前在我國各地都有栽培。櫻桃果實肉厚，味美多汁，色澤鮮豔，營養豐富，其鐵的含量尤為突出，超過柑橘、梨和蘋果20倍以上，居水果首位。櫻桃性溫，味甘微酸，具有補中益氣，調中益顏，健脾開胃的功效。春食櫻桃可發汗、益氣、祛風及透疹。需注意的是，櫻桃屬火，不可多食，身體陰虛火旺應忌食或少食。吃不了櫻桃，草莓也是很不錯的選擇。
(7)菠菜： 菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季為佳，而不是趙本山和宋丹丹說的“秋菠”。“春菠”根紅葉綠，鮮嫩異常，最為可口。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。中醫也認為菠菜性甘涼，能養血、止血、斂陰、潤燥。因菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。
(8)蔥、薑、蒜：不僅是調味佳品，還有重要的藥用價值，可增進食欲、助春陽，還具有殺菌防病的功效。春季是蔥和蒜在一年中營養最豐富，也是最嫩、最香、最好吃的時候，此時食之可預防春季最常見的呼吸道感染。北方人春天愛吃的小蔥炒雞蛋或小蔥蘸醬，都是很有營養和順應節氣的最佳吃法。
此外，春季對於需要滋補調養的人，可以用西洋參、龍眼肉、黨參、黃芪等燉雞或瘦肉等，但愛過敏的人在春季一定要忌服“發物”，如蝦、蟹、鹹菜等食物。
總的說來，春天的飲食要多吃大自然在春天貢獻給我們的食物，那味道和春天一樣——清淡而甘甜。
