2011春分養生吃什麼好？
最適合春分時節吃的健康食物
簡要內容：很多人都說春季宜養生， “食療”一詞也常常掛在忙碌的職場人士口邊。 春令時菜包括有養陽之用的韭菜;助長生機的豆芽、萵苣、蔥、豆苗、蒜苗;滋養肝肺的晚春水果，
春令已至吃對了才養生
很多人都說春季宜養生， “食療”一詞也常常掛在忙碌的職場人士口邊。 如何通過合理安排膳食， 才能達到養生的目的呢?記者訪問了各路美食行家， 他們大多認為， 從某種角度說， 吃對了才是養生。
多吃時令菜
兩千多年前的孔子就告誡我們“不時， 不食”， 就是說， 不是這個季節的菜果就不吃。 時令菜也是“運氣菜”。 食物一要講究“氣”， 一要講究“味”。 因為食物和藥物都是由氣味組成的， 而藥物、食物的氣味只有在當令時， 即生長成熟符合節氣的食物， 才能得天地之精氣。
春令時菜包括有養陽之用的韭菜;助長生機的豆芽、萵苣、蔥、豆苗、蒜苗;滋養肝肺的晚春水果，
給腸胃放假
人們的腸胃也需要休息。 飯食吃進肚裡， 除腸胃之外， 人體多個臟腑都要為之忙碌， 就連大腦都要為之退讓三分， 首先要保證氣血滿足腸胃的需要， 這就是飲食後會發生大腦昏昏然的原因所在。
如果每週都能讓腸胃有一個休息日， 便可以有效地幫助我們排出體內積存的毒素。 在雙休日只吃早晚兩餐， 或以稀粥、水果、蜜糖水代替一頓正餐的方法來減輕腸胃負荷。
養肝排毒
春應于肝、夏應於心、長夏應於脾、秋應於肺、冬應於腎， 所以春天重在養肝。 春天養肝的目的在於協調肝的陰陽平衡， 在中醫裡， 甘味食物能滋補脾胃，
酒傷肝腸， 因此春季更不應飲酒。 菊花茶、金銀花甚至白開水才是適合春季的佳飲。
春令健康美食情報
法國人的餐桌上總有美酒相伴， 廣東人的飯前飯後就少不了一啖靚湯。 湯水之甘香和養生功效眾所皆知， “真功夫”新近推出“鮮潤四珍湯”，
雪耳、黃豆的養生功效自不言說， 鳳爪也是被不少人奉為養顏佳品， 但你可能還不知道豬後腿肉是一頭豬身上“最值錢“的部位， 它含有的紅血球量較多， 蛋白質、氨基酸等營養成分豐富， 口感鮮嫩彈牙。 所以在飲完湯水後， 記得把湯料也吃完。
不要以工作忙碌為理由“虐待”自己的胃， 尤其中午飯既要吃飽又要吃好。 中午陽氣盛， 生氣足， 五臟功能處在最佳狀態， 是消化、吸收營養的好時候， 此時飲湯對補充營養能起到事半功倍的效果。
春季咳嗽多吃美味梨和百合
近期各地天氣冷暖變化無常，
市中醫醫院中醫內科主任醫師陳妙峰表示， 春季咳嗽多因感冒引起， 尤其像近幾日， 天氣轉暖後又急遽降溫， 許多人沒有及時添加衣服， 從而導致上呼吸道感染甚至氣管炎， 這是咳嗽增多的主要原因。 此外， 春季氣候乾燥， 上呼吸道粘膜因此也易受細菌侵襲而出現乾咳。
要預防咳嗽， 首先要注意天氣冷熱變化， 衣服不宜脫得太快。 習慣晨鍛的老人， 則不宜起得太早， 最好在太陽出來後再開始鍛煉， 同時要注意多穿衣服。 對於辦公室白領來說， 降低工作的勞累程度、早睡早起， 可以增強身體的抵抗力，
已經出現咳嗽症狀的， 可以多吃梨， 有生津潤肺的功效。 如果家中方便， 可以用鮮百合和糯米熬一大鍋粥， 平時就當點心吃， 也有養肺效果。
這裡向大家推薦幾款適宜膳食。
大蒜燒茄子
[配料]大蒜25克，茄子500克，蔥、薑、澱粉、醬油、白糖、食鹽、味精、植物油、清湯各適量。
[做法]茄子去蒂洗淨，剖成兩瓣，在每瓣的表面上花成十字花刀，切成長4釐米寬2釐米的長方形塊(不要切斷)。蔥、薑洗淨切碎，大蒜洗淨切成兩瓣備用。
炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油待七成熱時，將茄子逐個放入鍋內翻炒見黃色時，再下入薑末、醬油、食鹽、蒜瓣及清湯，燒沸後，用文火悶10分鐘，翻勻，撒入蔥花，再用白糖、澱粉加水調成芡，收汁合勻，加入味精起鍋即成。
[功效]涼血止血，消腫定痛。多要用於便血，高血壓，動脈硬化，紫斑等病症。本方取其茄子甘寒之特性，清血熱、散瘀中腫、利水濕、止疼痛，佐以辛溫之大蒜，可暖脾胃、行氣滯、消徵瘕、解邪毒。茄子中所富含的維生素D，能增強血管彈性，防止小血管出血。
白燒鱔魚
[配料]鱔魚500克，黃酒、蔥白、生薑、食鹽、胡椒粉、植物油各適量。
[做法]鱔魚去骨及內臟，洗淨切成寸段備用，鍋內到入植物油，燒至七成熱時，放入鱔魚、蔥、薑，略炒後加入黃酒、食鹽、少量清水，小火燒至熟透撒入胡椒粉即成。
[功效]補虛損，止便血。對於產後虛嬴，痔瘡出血，下痢膿血，臟腑耗損效果尤其為好。
注意：無論以何種方法烹飪鱔魚，都不可忘記佐以胡椒。
杜仲腰花
[配料]杜仲12克，豬腎250克，蔥、薑、蒜、花椒、醋、醬油、紹酒、幹澱粉、鹽、白砂糖、植物油、味精各適量。
[做法]杜仲清水煎濃汁50毫升，(加澱粉、紹酒、味精、醬油、鹽、白砂糖，兌成芡汁分成三份備用)。豬腰片去腰臊筋膜，切成腰花，浸入一份芡汁內，蔥、薑、蒜洗淨切段、片待用。
炒鍋大火燒熱，倒入植物油燒至八成熱，放入花椒，待香味出來，投入腰花、蔥、薑、蒜快速炒散加入芡汁，繼續翻炒幾分鐘，加入另一份芡汁和醋翻炒均勻，起鍋即成。
[功效]壯筋骨，降血壓。
藥食合用，共奏補腎、健骨、降壓之功。無病食之，亦可強健筋骨。
這裡向大家推薦幾款適宜膳食。
大蒜燒茄子
[配料]大蒜25克，茄子500克，蔥、薑、澱粉、醬油、白糖、食鹽、味精、植物油、清湯各適量。
[做法]茄子去蒂洗淨，剖成兩瓣，在每瓣的表面上花成十字花刀，切成長4釐米寬2釐米的長方形塊(不要切斷)。蔥、薑洗淨切碎，大蒜洗淨切成兩瓣備用。
炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油待七成熱時，將茄子逐個放入鍋內翻炒見黃色時，再下入薑末、醬油、食鹽、蒜瓣及清湯，燒沸後，用文火悶10分鐘，翻勻，撒入蔥花，再用白糖、澱粉加水調成芡，收汁合勻，加入味精起鍋即成。
[功效]涼血止血，消腫定痛。多要用於便血，高血壓，動脈硬化，紫斑等病症。本方取其茄子甘寒之特性，清血熱、散瘀中腫、利水濕、止疼痛，佐以辛溫之大蒜，可暖脾胃、行氣滯、消徵瘕、解邪毒。茄子中所富含的維生素D，能增強血管彈性，防止小血管出血。
白燒鱔魚
[配料]鱔魚500克，黃酒、蔥白、生薑、食鹽、胡椒粉、植物油各適量。
[做法]鱔魚去骨及內臟，洗淨切成寸段備用，鍋內到入植物油，燒至七成熱時，放入鱔魚、蔥、薑，略炒後加入黃酒、食鹽、少量清水，小火燒至熟透撒入胡椒粉即成。
[功效]補虛損，止便血。對於產後虛嬴，痔瘡出血，下痢膿血，臟腑耗損效果尤其為好。
注意：無論以何種方法烹飪鱔魚，都不可忘記佐以胡椒。
杜仲腰花
[配料]杜仲12克，豬腎250克，蔥、薑、蒜、花椒、醋、醬油、紹酒、幹澱粉、鹽、白砂糖、植物油、味精各適量。
[做法]杜仲清水煎濃汁50毫升，(加澱粉、紹酒、味精、醬油、鹽、白砂糖，兌成芡汁分成三份備用)。豬腰片去腰臊筋膜，切成腰花，浸入一份芡汁內，蔥、薑、蒜洗淨切段、片待用。
炒鍋大火燒熱，倒入植物油燒至八成熱，放入花椒，待香味出來，投入腰花、蔥、薑、蒜快速炒散加入芡汁，繼續翻炒幾分鐘，加入另一份芡汁和醋翻炒均勻，起鍋即成。
[功效]壯筋骨，降血壓。
藥食合用，共奏補腎、健骨、降壓之功。無病食之，亦可強健筋骨。
