雞蛋粉有哪些用途呢？
人們對雞蛋都非常熟悉了， 平時經常有吃雞蛋的習慣， 吃雞蛋能夠補充大量的蛋白質， 每天吃一兩個雞蛋對健康非常有好處。 除此之外， 相信大家也知道雞蛋粉， 這是人們食用新鮮的雞蛋， 經過一系列的專業的工序之後， 製作出來的一種幹蛋產品， 也就是雞蛋粉， 雞蛋粉是經過提煉和濃縮的， 所以蛋白質的含量更高， 並且雞蛋粉所含的營養與人體需要的營養更加接近， 所以更容易被吸收。 尤其現在很多人身體虛弱， 抵抗力非常差， 急需調理身體， 那麼雞蛋粉就會成為最好的滋補品之一， 雞蛋粉主要有下列作用。
第一、雞蛋粉用途
1、增強記憶力
雞蛋黃粉中含有大量的卵磷脂， 被人體消化後可以釋放出膽鹼， 膽鹼通過血液到達大腦， 可以避免智力衰退， 增強記憶力， 是老年性癡呆的剋星。
2、增強免疫力
雞蛋黃粉中的卵磷脂促進肝細胞再生， 還可提高人體血漿蛋白的含量，
第二、雞蛋粉分類
幹全雞蛋粉
是一種乳化劑和吸收劑， 所以它被食品業廣泛用於蛋糕、餅乾、油炸休閒食品、霜淇淋、速食麵、火腿腸等產品中。
幹雞蛋黃粉
具有乳化性， 本身的黃顏色， 香味和營養價值可以一路攜帶到最終產品中。
幹雞蛋白粉（片）
具有良好功能性質， 如高凝膠性、高打擦度（起泡性）、乳化性保水吸收性等， 廣泛用於魚、雞、肉丸、油炸食品的掛糊。 糖果、掛麵、蛋糕、湯料、火腿腸、香腸、蟹肉棒等方面， 既增加營養又能提高產品的內在品質， 使產品更富有彈性、增強口感。
第三、蛋黃粉的做法大全
1、簡式餅乾
材料：
麵粉100克、雞蛋1個、雞蛋黃粉適量， 白糖少許
做法：
(1)稱好麵粉以及雞蛋黃粉；
(2)將麵粉和雞蛋黃粉、蛋黃混合， 攪拌均勻成麵糊；
(3)用勺子挖少許的麵糊到盤中， 烤箱170度上下火15分鐘即可。
