奶豆腐怎麼保存

奶豆腐是蒙古族的一種特產， 奶豆腐在蒙語裡面叫做是胡乳達， 在蒙古族幾乎家家都可以看到奶豆腐， 奶豆腐的製作是採用了多種奶經過凝固和發酵出來的東西， 奶豆腐不是豆腐的一種， 只是因為奶豆腐外表很像一塊普通的豆腐， 所以才有了這個名號。 奶豆腐的作用非常廣泛， 我們下文看看奶豆腐怎麼保存。

奶豆腐也被叫做是乳酪， 奶豆腐的營養非常的豐富， 而且奶豆腐的特點就是方便攜帶， 所以無論你去到哪裡， 你想要喝到牛奶或者吸收到牛奶的精華， 你可以選擇帶上奶豆腐， 奶豆腐的保存非常簡單， 因為奶豆腐本身就可以放很久。

草原上也不是經常有足夠的鮮奶供牧民們做奶食品， 因為有些牧戶奶牛少或天旱牧草不好而導致鮮奶產量少的話， 就無法及時做奶豆腐。 遇到這種情況的話， 牧民們一般要儲奶備用。 但牧區條件不便，

沒有冷藏室， 只能將凝乳倒進鍋裡稍微熬煮後， 放進容器裡保存起來， 這叫做儲奶。 等 到有足夠的原料後， 牧民們便把儲存的凝乳拿出來， 做成自己喜歡吃的奶豆腐。

製作凝乳奶豆腐， 主要用牛奶作原料， 將鮮奶用淨紗布過濾後， 盛進木桶或瓦缸中， 放置陰涼處， 熱天放一至二天， 涼天放三至七天， 鮮奶便自然凝結。 再將凝乳倒進鍋裡， 用溫火煮熬， 同時慢慢榨取乳清。 乳清分為熟優酪乳乳清， 奶豆腐乳清、酸油液乳清等三種。 奶豆腐乳清可用於發麵、和麵、或當作優酪乳的加料。 熟優酪乳乳清等用於灌飲老弱瘦畜和洗浴牲畜， 也可使牲畜上膘。 榨取乳清後， 將留下的稠凝乳用小勺或專用木具將抽凝乳放進模具中軋實後取出，

放置陰涼處慢慢曬乾即成奶豆腐。 做奶豆腐的木模因地而異， 形狀各異。 有的塊頭非常大， 有點像大方磚， 有的跟我們日常生活中的月餅模具很相似， 不但有各種形狀， 而且刻有非常精緻的民族傳統紋理、圖案， 花紋， 這樣做出來的奶豆腐就不僅僅是一種食品， 而且也包含了一定的藝術成分。 若要使奶豆腐做成甜的， 就在揉搓時加入糖料。 切成細條的叫奶豆腐條， 或做成塊狀奶豆腐。

上文我們介紹了什麼是奶豆腐， 我們知道奶豆腐是蒙古族的特產， 就是將奶做成了外表和豆腐一樣的食物， 奶豆腐的營養非常的豐富， 奶豆腐做成這樣是方便我們攜帶， 奶豆腐味道很好， 深受人們的喜愛。