寶寶吃雞蛋的五個“黃金法則”
雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質， 是人類最好的營養來源之一。 對于寶寶的成長而言， 雞蛋中的多種營養品質俱佳， 僅次于母乳， 往往作為添加輔食的最佳選擇。 但是， 別看小小一枚雞蛋， 如何吃卻很有講究， 家長不妨細細了解一下。
別單獨把雞蛋羹做輔食
我們知道雞蛋中富含蛋白質， 但雞蛋幾乎不含碳水化合物， 而嬰幼兒又最易從碳水化合物獲得能量。 如果只吃雞蛋， 人體會將部分蛋白質轉換成能量， 既浪費了蛋白質該發揮的促進生長的作用， 又增加了體內代謝負擔。
第一次輔食別吃蛋黃
過去， 蛋黃擔任著首選輔食這樣一個角色， 然而事實上， 蛋黃中的鐵吸收率僅為3%， 遠低于瘦肉和動物肝臟(鐵吸收率20%)， 并且蛋黃本身是嬰幼兒致敏因素之一。 因此， 6個月開始添加輔食時不應包括蛋黃， 建議在7~9個月開始添加， 每日自1/4個逐漸增加至1個。
那么孩子的輔食首選是什么呢？目前最為推薦的是嬰兒米粉， 嬰兒米粉強化了鐵、鋅、維生素等， 又不容易引起過敏， 易消化且無任何負擔。 果汁、菜汁也可以早期添加， 但一勺兩勺的量并不作為正規的最初輔食。
8個月后再吃蛋清
需要注意的是，
別給嬰幼兒吃未煮熟的雞蛋
生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題， 還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。 給孩子吃雞蛋， 一定要煮熟， 以吃蒸蛋為好， 如果是白煮蛋， 冷水下鍋水沸后再煮上7分鐘為好。 但也無需煮太長時間， 比如超過10分鐘或更久， 此時雞蛋蛋白質結構會變得更緊密， 不容易與寶寶胃液中蛋白質消化酶接觸， 較難消化。
寶寶不宜吃煎雞蛋
煎雞蛋金黃香脆， 是許多人的最愛。 但對于嬰幼兒寶寶而言， 煎雞蛋卻是一種美味的負擔， 并不宜食用。 這是因為雞蛋被油包住， 高溫的油會使部分蛋白焦糊， 使賴氨酸及其他氨基酸受到破壞， 失去營養價值。 食用后在口腔和胃內不易和消化液接觸， 使孩子發育不完善的消化系統受到影響。
此外， 許多家長認為， 雞蛋營養豐富， 孩子吃得越多越好。 其實不然， 嬰幼兒消化能力差， 如果吃大量雞蛋， 不但容易引起消化不良， 而且由于雞蛋白中含有一種抗生物素蛋白， 在腸道中與生物素結合后，
