切好的藕片怎麼保存才正確？
蓮藕對人體健康具有非常多的功效， 比如具有清熱涼血的作用， 除此之外， 生活中很多人出現消化不良， 長時間的消化不良會導致食欲下降， 這對健康是非常不利的， 而藕片含有大量的膳食纖維， 能夠促進消化， 可以增強人的食欲， 但大家會發現切好的藕片容易發黑， 那是沒有保存好的原因， 正確保存方法如下。
蓮藕切開後怎麼保存？
1、可以用食鹽水浸泡蓮藕進行保存
蓮藕洗淨去皮後儘快的切薄片， 然後儘快的放進食鹽水中， 蓮藕中含有很多的多酚類氧化酶， 在和空氣長期接觸時可使蓮藕中的分類氧化成黑的醌類物質， 食鹽水可減少水中的氧離子量， 避免空氣和蓮藕直接接粗， 可防止切開後變黑。
2、可以用醋水浸泡蓮藕進行保存
蓮藕中含有的多酚類氧化酶是蓮藕變黑的主要原因， 食醋中的醋酸能抑制多酚氧化酶的活性， 因此， 在蓮藕切片之後用食醋水浸泡， 也能防止蓮藕變色。
3、可嘗試用開水浸泡蓮藕進行保存
蓮藕中含有的多酚類氧化酶對高溫敏感， 切好的蓮藕片用開水浸泡2~3分鐘即可全部清除蓮藕中的多酚氧化酶， 在用涼水浸泡去熱， 這樣處理的蓮藕片撈起後在空氣中就不會變黑了， 也可用保鮮膜包好放冰箱保存。
4、把切過的蓮藕用保鮮膜封口進行保存
少量沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間， 但切過的部分就容易腐爛， 切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜， 冷藏保鮮可以一個星期左右。
5、可嘗試泥土埋藏法進行保存蓮藕
先用磚砌或用木板等圍成埋藏坑， 然後一層蓮藕一層土， 堆5—6層， 再在上面覆蓋10釐米的細土。 貯藏用土， 應以細軟帶潮手捏不成團為宜， 貯藏時， 應將藕按順序排放好， 以免折斷。 如在水泥地庫房埋藏， 坑底應先用木板或竹架墊起10釐米， 底部用藥物消毒， 然後鋪一層厚約10釐米的細土， 貯藏方法同上。
6、可用水缸儲存蓮藕進行保存
蓮藕不多可以用水缸來儲存。 先要把存放的蓮藕洗乾淨， 放入盛清水的缸裡， 每星期換水一次， 可存2個月左右。
