健康百科

韓國辣白菜

食材:

大白菜3—4棵, 粗鹽2杯, 白蘿蔔1.5千克, 雪梨50克, 薑蓉50克, 蒜蓉50克, 洋蔥30克, 芹菜30克, 蔥500克, 松子30克, 芝麻適量, 韓國鹵蝦醬1/3杯, 辣椒粉1/2杯。

制法:

1.將大白菜洗淨切成兩半, 在葉片之間均勻地撒上粗鹽, 放在室溫下醃4小時。

2.把白蘿蔔、雪梨、蔥放在大碗內與蒜蓉、薑蓉、辣椒粉混合, 然後放入鹵蝦醬、芹菜、洋蔥粒等拌勻。

3.試一試味, 若味道不夠, 可酌量加入辣椒粉及鹽。

4.將醃料均勻地鋪在葉片中間, 然後將葉片收起呈半圓狀, 若當日食用的話, 放在室溫的大碗內醃半日即可。

注意:

存放泡菜的器皿最好是有蓋的密封的, 只安放在0—5℃的冰箱裡, 可存放2—9個月。 泡菜醃的愈久愈有味, 若喜歡爽脆口感的話, 醃上半天至二三天即可。

功效:

辣白菜中含有鈣、銅、磷、鐵等豐富的無機物, 能促進維生素C和維生素B的吸收。 泡菜發酵產生酸味的乳酸菌, 不但可以淨化胃腸, 而且能夠促進胃腸內的蛋白質分解和吸收,

抑制腸內的其他有害菌滋生。