酸辣白菜的做法大全 大白菜營養豐富

導語：酸辣白菜是一道家常菜， 主要食材是大白菜， 而大白菜具有較高的營養價值， 含有豐富的維生素和礦物質。 經常食用大白菜可以護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等。

酸辣白菜做法一：

材料：黃芽白菜五斤;幹辣椒一兩二錢;精鹽三兩;薑絲一兩;白糖四兩;花椒三錢;醋五兩;芝麻油三兩

做法：1、選用抱合很緊的黃芽白， 去掉外幫洗淨， 直剖成兩瓣， 切成寸半長的段， 然後再直切成二分寬的粗絲。

2、取大盆一隻， 放一層菜撒一層鹽， 然後拌和均勻， 用一大盤子蓋壓， 醃漬三小時後， 擠去水分仍放盆內， 加入白糖、醋拌勻。 幹辣椒洗去浮灰， 泡軟切成絲， 和薑絲一起放在菜上。

酸辣白菜做法二：

材料：黃芽白菜五斤;幹辣椒一兩二錢;精鹽三兩;薑絲一兩;白糖四兩;花椒三錢;醋五兩;芝麻油三兩

做法：1、 將幹辣椒切塊， 蔥切段， 姜切成細絲;

2、青、紅辣椒去蒂、籽， 切菱形片;將白菜去葉， 留頸部， 改成0.3釐米厚的抹刀片;

3、鍋內加少許底油燒熱;

4、依次放入蔥花、薑絲、幹辣椒、青紅辣椒片;

5、爆香後加入白醋， 然後迅速將切好的白菜放入鍋內;

6、加入精鹽和味精翻炒， 勾芡， 加少許香油， 出鍋即成。

酸辣白菜做法三：

材料：黃芽白菜五斤;幹辣椒一兩二錢;精鹽三兩;薑絲一兩;白糖四兩;花椒三錢;醋五兩;芝麻油三兩

做法：1、白菜4-5片， 最好用中間部分， 大又嫩。

2、2勺香醋一勺醬油， 一點糖一點雞精少許鹽調成的汁。 幹辣椒3顆剪段， 花椒一小把。

3、鍋裡燒水， 放入整片白菜焯至八成熟。 撈出控幹水分， 切成段， 放入大碗中。 倒入調好的汁， 拌勻。

4、碼入盤中。 鍋裡倒入蝦油， 小火將辣椒花椒煸出香味後澆在白菜上即可。

酸辣白菜做法四：

材料：白菜1棵 紅辣椒1只 生薑1塊 鹽1大勺 油1大勺 花椒少許 白醋2勺 白糖3勺 冷開水2勺

做法：1、取白菜嫩芯切細絲， 下一大勺鹽用手拌勻， 醃3小時;

2、然後用手將菜擠幹水分， 散放在另一個碗內。

3、做花椒油---油熱後加入花椒， 待花椒變黑香味出來後， 棄去花椒留油。

4、薑、紅辣椒切細絲淋上熱花椒油 ， 加入醋、白糖、水和少許鹽調味。

5、最後澆在白菜上， 拌勻即成。

酸辣白菜做法五：

材料：白菜半顆、幹紅辣椒少許、蔥、蒜、白醋、鹽、植物油等。

做法：1、白菜洗淨， 斜切成片;蔥、蒜切莫。

2、鍋內放油， 待油熱後放入蔥、蒜、紅辣椒爆香， 飯後放入白菜翻炒。

3、放入醋翻炒， 最後放入鹽即可。

酸辣白菜做法六：

材料：嫩白菜300克， 紅辣椒3個， 薑末， 味精， 鹽， 白糖， 白醋， 香油

做法：1、白菜洗淨切片， 放入沸水中燙3分鐘， 撈出晾涼， 紅辣椒去蒂和子， 洗淨， 切細絲備用。

2、白菜上撒鹽醃20分鐘， 潷出水， 加薑末、白糖、白醋、味精拌勻。

3、鍋置火上， 倒入香油燒至六成熱， 放入辣椒絲稍炸， 出香味後， 起鍋倒在白菜上， 用盤扣住， 悶20分鐘後拌勻即可。

酸辣白菜做法七：

材料：大白菜一棵， 剁泡紅辣椒， 幹紅辣椒， 白醋， 鹽， 大蒜， 雞粉少許， 生粉少許。

做法：1、白菜切成塊狀， 梗和葉子分開放， 幹辣椒切開兩半， 大蒜拍碎備用。

2、放油燒熱， 放入剁泡紅辣椒， 幹紅辣椒， 大蒜爆香。

3、然後放入白菜梗小炒， 約五成熟再放入菜葉， 再爆炒， (白菜炒會出水， 注意洗菜時要摔幹， 要不會成了白菜湯)， 加入白醋， 適量， 要合個人口味。

4、將少許生粉及雞粉兌少許水， (放生粉的作用是更加菜的嫩滑以及將調味粘附在菜表面， 吃起來特別有味)加鹽， 在白菜炒得差不多熟時放入， 一煮開少幾下就可以上碟了。