白菜怎麼吃更有營養？ 家常白菜的做法大全在這裡

營養又塑身的白菜做法大全

白菜燉豆腐

材料：白菜、豆腐、鹽、雞精、胡椒麵、薑、蔥。

做法：把豆腐切成麻將大， 用開水焯一下， 去掉豆腥味；白菜斜切成片。

油少許下鍋， 6成熱時放入薑和蔥， 燒炒後放入白菜翻炒一分鐘， 放入豆腐繼續翻炒一分鐘。 加入適量水， 相繼放入胡椒粉， 雞精， 煮5分鐘， 加鹽調味即可。

上湯白菜

材料：大白菜、皮蛋、扇貝丁、青紅椒、洋蔥。

做法：扇貝丁沖洗乾淨後， 用溫水泡發20分鐘；大白菜取芯， 掰成整葉片， 大片的可以縱分成兩、三片；皮蛋、青紅椒和洋蔥切成丁備用。 起油鍋， 油熱後， 爆香洋蔥丁；下入扇貝丁和泡發扇貝丁的水， 大火燒開。 添加皮蛋丁、料酒和糖， 煮開；下入白菜葉， 煮至透明狀， 撈出菜葉裝盤。 湯中添加青紅椒， 添加少量鹽調味；大火收汁至稠， 澆在白菜上即可。

白菜炒木耳

材料：白菜、木耳、蔥、薑、花椒、八角、鹽、雞精。

做法：白菜用手撒片， 木耳用溫水泡五分鐘變軟， 摘去根部， 洗淨， 蔥、薑切絲。 鍋中放油， 小火加熱， 放入花椒、八角炒出香味， 放入蔥、薑炒出香味兒， 再放入白菜片， 大火翻炒均勻。 白菜片炒至微微變軟時， 倒入老抽翻炒均勻， 放入白糖、醋適量；放入泡好的木耳， 翻炒幾分鐘， 撒少許鹽、雞精翻炒均勻，

出鍋即可。

大白菜的食療作用有哪些

1.利腸通便， 幫助消化 大白菜中含有大量的粗纖維， 可促進腸壁蠕動， 幫助消化， 防止大便乾燥， 促進排便， 稀釋腸道毒素， 既能治療便秘， 又有助於營養吸收。

2.消食健胃， 補充營養 大白菜味美清爽， 開胃健脾， 含有蛋白質、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質， 常食有助於增強機體免疫功能， 對減肥健美也具有意義。 人們發現1杯熟的大白茶幾乎能提供與1杯牛奶同樣多的鈣， 可保證人體必須的營養成分。

3.防癌抗癌 白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇， 實驗證明， 這種物質能幫助體內分解與乳腺癌發生相關的雌激素， 如果婦女每天吃500克左右的白菜， 可使乳腺癌發生率減少。 此外， 其所含微量元素“鉬”可抑制體內對亞硝酸胺的吸收、合成和積累，

故有一定抗癌作用。

4.預防心血管疾病 白菜中的有效成分能降低人體膽固醇水準， 增加血管彈性， 常食可預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病。

5.治療“口瘡” 大白菜中的維生素B2、煙酸和鋅的含量較為平均和綜合，

其中維生素B2的含量比蘋果高3倍、微量元素鋅是蘋果的2倍， 適量的鋅能促進潰瘍面的癒合。 而中醫認為白菜性微寒無毒， 養胃生津， 出煩解渴， 是清涼降泄兼補益的良品， 對發燒口渴、口腔潰瘍、支氣管炎、咳嗽、食積、便秘、小便不利等有很好的食療效果。