為寶寶變廢為寶留住食物營養
我們都知道食物的逃跑通道了， 但我們要怎麼來最大程度的鎖住食物的營養， 怎樣留住食物的營養， 輕鬆的為寶寶製作美食， 讓寶寶健康成長。
反逃跑策略， 營養鎖住百分百
新鮮蔬菜新鮮買
這是反逃跑策略第一條。 對於一些時令蔬菜建議媽媽們最好少量經常地購買， 而不是一次買上一大堆扔在冰廂裡， 隔上三五再吃。 如果當天的綠葉蔬菜實在吃不掉， 可以洗淨後， 在水中浸泡幾分鐘， 用保險袋裝好存入冰箱。 相比較一般蔬菜， 有機蔬菜(比如青椒、番茄等)的營養跑得就沒那麼快， 可以保存得稍久些。
變廢為寶營養逃不了
將營養“送給”垃圾筒實在有些可惜， 一些不該丟掉的“寶”還是要留下來。 比如芹菜， 通常我們習慣只吃莖而將葉子扔掉， 而事實上芹菜葉子中所含的胡蘿蔔素遠遠高出莖當中的含量， 我們完全可以將葉子留下當做配菜來使用。
合理清洗鎖住營養
食物當然都要有清洗的過程， 如何清洗呢?這裡面的學問可就大了。 一般說來食物清洗的次數越多， 浸泡時間越長， 營養就跑得越多。 特別是一些瓜果蔬菜當中所含的水溶性維生素， 它們一遇到水就跑得飛快。
要防止食物營養大逃亡， 媽媽們首先要記住的是蔬菜瓜果最好用流水沖洗， 不宜浸泡， 洗的次數也不宜多;其次千萬別認為先切後洗會更乾淨， 事實上切了再洗不僅更容易讓水溶性維生素逃到水裡， 而且其他的營養物質也會因為長時間與空氣接觸而自然流失。
科學烹調美味加營養
蔬菜
烹製蔬菜的訣竅只有四個字“大火快炒”， 因為蔬菜當中的維生素C、B1最怕熱、怕煮， 煮的時候越長，
肉類食物
不同的烹製方法對肉類食物中所含的營養素的影響是不同的。 紅燒和清燉會使肉類中的維生素和礦物質溶于湯汁內;而蒸和煮則容易使其中的蛋白質和糖類發生水解作用， 所以在食用這些方式烹製的食物時最好連湯帶汁一起吃掉;而相比較前幾種方法， 炒肉片當中的營養是損失最少。
雞蛋
煮、炒雞蛋營養保留最多， 油煎雞蛋營養損耗最大。
麵食
麵食的烹製方法有很多， 其中以蒸和烙的方法比較好， 而撈、煮則會使麵食當中的營養跑到湯裡去， 所以吃餃子和撈面最好連湯也一起喝掉原因就在這裡。
食物營養雖然很狡猾， 可是如果媽媽們注意廚房中的科學， 就會讓它們乖乖地上餐桌。
