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白芝麻和黑芝麻的區別 白芝麻和黑芝麻哪個好

白芝麻和黑芝麻的區別

芝麻有黑、白之分, 黑芝麻的補益作用比白芝麻要強一些, 是很好的抗衰老食品。 黑芝麻不僅有烏鬚髮的功效, 根據當代醫藥學研究結果表明, 黑芝麻中的維生素E也非常豐富, 可使面色光澤, 延緩衰老。 但是, 乳腺癌等忌用維E的患者則不能大量食用黑芝麻。

從營養科學看, 無論黑芝麻、白芝麻都是營養豐富的食物。 就脂肪而言, 可算得上量豐而質優。 黑芝麻的脂肪含量為46%, 白芝麻為40%, 二者含量都高;維生素E含量很高, 黑芝麻為50毫克%, 白芝麻為38毫克%;就鉀鈉比看, 黑芝麻為43:1, 白芝麻為8:1, 常食黑芝麻對預防或緩解高血壓有益;芝麻是高膳食纖維的食物, 黑芝麻含量為28%, 白芝麻為20%, 這顯然是芝麻潤腸通便的一個重要原因。 芝麻油含有麻油酸, 故具特有香氣。 由於維生素E含量高, 具抗氧化作用, 經常食用能清除自由基, 延緩衰老。

白芝麻和黑芝麻哪個好

白芝麻含油量高、色澤潔白、籽粒飽滿、種皮薄、口感好、後味香醇, 食用以白芝麻為好;黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質, 還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分, 補益藥用則以黑芝麻為佳。

芝麻的吃法

把芝麻炒熟後研成粉, 早晨起床和晚上睡覺前半小時各吃一湯匙, 每次約20克。 而芝麻加牛奶服用則對肝腎陰虛型老年耳聾症有效。 方法為:芝麻30克, 鮮牛奶200毫升, 白糖10克。 先將芝麻洗淨曬乾, 入鍋用小火炒熟出香, 趁熱研成細末。 將鮮牛奶倒入鍋中, 加入芝麻細末、白糖, 用小火煨煮,

將沸騰時停火, 倒入杯中即可。 早餐時隨早點一起服食, 1次吃完。