豆米火鍋的家常做法

火鍋是很多人喜愛的選擇， 火鍋吃的時候對身體沒有太多影響， 不過在吃火鍋的時候需要注意要適量進行， 火鍋熱量比較高， 吃的時候過多選擇， 也是會引發肥胖， 火鍋種類多， 選擇的時候可以根據自己喜愛進行， 那豆米火鍋的做法如何呢， 下面就詳細的介紹下這類火鍋。

豆米火鍋的做法：

將豬筒骨入沸水鍋汆透後， 加25千克清水， 入老薑、大蔥、料酒， 先用大火燒9分鐘至鍋開， 改小火吊至湯成乳白色備用。 (嫌麻煩者就買個濃湯寶做高湯， )

將幹四季豆米用溫開水浸泡(幹豆米和水的比例是， 將豆米放在鍋裡， 水高出豆米2倍)12小時， 中途可換3次水， 控幹水入高壓鍋， 加清水壓1小時， 至軟糯而不爛， 控幹水分備用。

五花肉切成筷子條厚， 用四成熱熟豬油爆炒至肉呈金黃色， 瀝油撈出

鍋留底油， 燒熱後將八角、砂仁、幹辣椒炒香後， 入蒜米炒香， 取一半豆米炒成蓉，

將另一半豆米放入鍋中， 加番茄片、蒜苗節， 放入炸好的五花肉即可。

酸菜豆米火鍋做法;

食材：五花肉300克、豆米150克、酸菜150克、黃豆芽100克、糍粑辣椒50克、薑片12克、蔥節8克、精鹽5克、味精3克、胡椒粉1克、醬油5克、豆米湯700克、豬油20克

步驟/方法

製作方法：

1、將五花肉下沸水鍋煮至六成熟,撈出切成大薄片， 酸菜切成段待用。

2、鍋置火上， 加豬油燒熱， 下薑片炒香， 加糍粑辣椒炒至油紅， 放入豆米湯燒沸， 加熟臘肉片、豆米、酸菜微煮一下， 放入精鹽、味精、胡椒粉、醬油調好味， 倒入墊有黃豆芽的火鍋內， 撒上蔥節， 帶配菜及辣椒蘸水上桌即成。

特點：湯紅香辣， 油而不膩， 開胃爽口。

在對豆米火鍋的做法認識後， 製作豆米火鍋的時候， 都是可以按照以上方法進行，