營養飲食

生的杏仁可以吃嗎

杏仁的營養是非常高的, 而且又容易消化, 是一款不錯的健康食品, 那到底生的杏仁能吃嗎?其實不是所有的杏仁都是這樣的, 而且也不是所以的杏仁都能生吃, 苦杏仁就不能生吃的, 甜杏仁就可以生吃, 但也是要注意的。 不然容易中毒。 那現在大家一起去瞭解和學習下杏仁的有關生吃能否這個小知識吧。

杏仁有苦杏仁和甜杏仁之分。 甜杏仁味甘性平, 無毒, 有潤肺止咳平喘的作用, 適宜于虛勞咳嗽, 可以生吃。 苦杏仁的苦味物質是苦杏仁甙含量在3%左右。 這種物質可在酶、酸的作用下分解成氰化物, 氰根(CN-)進入人體分解後生成氰化氫(HCN)有毒物質。 破壞人體細胞中的酶, 使之不能吸收血液中的溶解氧, 造成人體缺氧而死亡。 因此生的苦杏仁不能吃。

毒性概述:

苦杏仁含苦杏仁甙約3%。 苦杏仁甙屬氰甙類, 大鼠口服半數致死量為 0.6克/公斤, 在苦杏仁甙酶作用下,

可水解生成氫氰酸及苯甲醛等。 氫氰酸能抑制細胞色素氧化酶活性, 造成細胞內窒息, 並首先作用於延髓中樞, 引起興奮, 繼而引起延髓及整個中樞神經系統抑制, 多因呼吸中樞麻痹而死亡。 苦杏仁中毒量, 成人生食4D~6O粒。 小兒生食10~20粒, 致死量約60克。 苦桃仁、枇把仁致死量分別為0.6克(約1粒)/公斤、2.5~4克(2~3粒)/公斤。

診斷要點:

1.起病快, 多於進食2小時內發病。

2.輕度中毒出現消化道症狀及面紅、頭痛、頭暈、全身無力、煩躁、口唇及舌麻木、心慌、胸悶等, 呼吸有苦杏仁味。

3.重度中毒出現瞳孔散大、光反應消失、意識障礙、陣發性抽搐、呼吸微弱、紫紺、休克等, 可發生末梢神經炎, 多死於呼吸麻痹.

杏仁的種類不止一種, 大家在選擇杏仁的時候要注意,

而且還有注意杏仁的吃法, 不要隨便就生吃杏仁了, 免得導致中毒, 如果吃了杏仁後出現不舒服, 如頭疼頭暈那些, 應該儘早去醫院做個檢查, 然後對症下藥, 不要自己盲目的進行處理。 最後大家平時也要注意均衡飲食, 多瞭解其他食物的吃法。