苦瓜骨頭黃豆湯的做法

苦瓜雖然吃起來口感非常的苦， 但是它的營養價值卻是非常高的， 而且他和排骨燉在一起， 會給人一種油而不膩的感覺， 吃起來也是非常滋補的， 但是在燉湯的時候裡面一定要加入一些黃豆， 因為黃豆裡面含有的蛋白質含量非常的豐富， 能夠使湯的味道更加美味， 那麼苦瓜骨頭黃豆湯該怎麼做呢?

材料：苦瓜、黃豆、骨頭

做法：

1、 苦瓜400克、橫切2釐米的厚塊， 去瓢洗淨備用。

2、 新鮮黃豆約100克， 去雜物並清洗乾淨備用。

3、 將排骨頭約300克， 用涼水沖乾淨骨頭的血水及汙物備用。

4、 用鍋將水燒開， 放入黃豆氽水10分鐘， 去除其豆腥味， 然後撈起瀝幹水。

黃豆苦瓜骨頭湯

5、 將排骨頭氽水10分鐘， 後撈起置於一碗內用水沖乾淨血沫和汙物， 瀝幹水後備用。

6、 將氽水後的排骨頭、黃豆放入電子湯煲內， 注入4000毫升清水(約12碗水量);大火燒開後關小火， 煲兩個小時。

7、 後加入切好的苦瓜，

再煲一個小時， 並放入適量的鹽和雞精調味。

8、 裝碗即成。

做法一

1. 先用清水把苦瓜、黃豆、排骨、生薑洗淨

2. 苦瓜去核切塊， 然後以鹽水浸大約15分鐘， 黃豆浸泡片刻， 排骨切成段狀;

3. 然後一起放進瓦煲裡， 加入清水1200毫升(約6碗水量)， 再滴少許食醋;先用武火煲沸後，

改用文火煲1個小時， 直到600至800毫升(約3～4碗水量)， 調入食鹽少許， 飲湯食苦瓜及豬排骨。 (此量可供2～3人用， 宜在暑熱期間多次飲用。 )

做法二

1.黃豆清洗後浸泡1小時備用

2.豬小排在開水中飛水後洗淨備用， 可放一片生薑幫助去腥

3.小排和黃豆先入湯鍋大火煮開後小火煮100分鐘左右，

黃豆基本軟爛

4.苦瓜清洗乾淨， 去瓜瓤和籽後切成塊狀備用

5.將苦瓜倒入煮到快成熟的排骨黃豆湯中， 煮開後小火煮15分鐘， 加鹽調味

6.加蔥花即可食用了

7.成品湯， 湯汁鮮美， 苦瓜略帶苦味， 但回味清爽甘甜