黃花菜的營養價值

黃花菜也叫金針菜， 金菜， 在我國的南方和北方都有， 也已經是我們都愛吃的一種蔬菜了， 它的花瓣是很肥厚的， 也很香， 比較清淡， 和木耳一樣都很爽滑， 營養價值也是很高的， 因此被稱為蔬菜中的珍品， 對於具體的黃花菜的營養價值， 大家不妨多瞭解， 平時多吃黃花菜， 有利於健康。

一般我們在吃黃花菜的時候都會吃它的花蕾， 花蕾是很細的， 黃色， 味道很好聞， 在春天和秋天是黃花菜採收的季節， 黃花菜的營養價值是很豐富的， 已經成為了千家萬戶喜愛的一種蔬菜了。

營養價值

黃花菜有較好的健腦， 抗衰老功效， 是因其含有豐富的卵磷脂， 這種物質是機體中許多細胞， 特別是大腦細胞的組成成分， 對增強和改善大腦功能有重要作用， 同時能清除動脈內的沉積物， 對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效， 故人們稱之為“健腦菜”。

適用人群

1、孕婦、中老年人、過度勞累者尤其適合食用;

2、患有皮膚瘙癢症者忌食。 黃花菜含粗纖維較多， 腸胃病患者慎食。

用法用量

1、新鮮黃花菜中含有秋水仙堿， 可造成胃腸道中毒症狀， 故不能生食， 須加工曬乾， 吃之前先用開水焯一下， 再用涼水浸泡2小時以上， 食用時火力要大， 徹底加熱， 每次食量不宜過多。

2、金針菜適用于涼拌(應先焯熟)、炒、汆湯或做配料。

3、不宜單獨炒食， 應配其他食料。

4、另外應選用冷水發制的較好。

食用功效

黃花菜性平、味甘、微苦， 歸肝、脾、腎經;有清熱利尿， 解毒消腫， 止血除煩， 寬胸膈， 養血平肝， 利水通乳， 利咽寬胸， 清利濕熱， 發奶等功效;主治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血等病症。

黃花菜的營養價值如此之高， 抗衰老， 增強記憶力， 是很好的健腦菜， 我們在平時就應該多吃， 特別是懷孕的女性， 中老年人， 黃花菜一般適合涼拌， 不適合炒著吃， 在選擇黃花菜上也應該多注意， 不要選擇蔫的， 要選擇新鮮， 乾淨的。