幹黃花菜的營養價值有哪些

我們每天的生活是離不開日常飲食的， 平時一定要多吃不同的食物才能獲取更多的營養價值， 黃花菜是最常見的一種食物， 但是新鮮的黃花菜含有秋水仙堿容易引起食物中毒， 一般都是曬乾之後在進行食用的， 但是很多人拍曬乾之後營養會流失， 下面一起瞭解下幹黃花菜的營養價值有哪些。

幹黃花菜的營養價值有哪些

幹黃花的營養價值據分析， 每百克含蛋白質14.1克， 脂肪1.1克， 碳水化合物62.6克， 鈣463毫克， 磷173毫克， 以及多種維生素， 特別是胡蘿蔔素的含量最為豐富， 幹品每百克含量達3.44毫克， 在蔬菜中名列前茅。 對人體健康， 特別是胎兒發育， 甚為有益， 因此， 可作為孕婦、產婦的必備食品。

黃花菜因含有冬堿等成分， 又具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。 其花、莖、葉、根都可入藥。 用其根端膨大體燉肉或燉雞， 對治療貧血、老年性頭暈等， 具有較好的效果。

營養豐富的黃花菜適用人群

1、孕婦、中老年人、過度勞累者尤其適合食用；

2、患有皮膚瘙癢症者忌食。 黃花菜含粗纖維較多， 腸胃病患者慎食。

黃花菜的做法及用量

1、新鮮黃花菜中含有秋水仙堿， 可造成胃腸道中毒症狀， 故不能生食， 須加工曬乾， 吃之前先用開水焯一下， 再用涼水浸泡2小時以上， 食用時火力要大， 徹底加熱， 每次食量不宜過多。

2、金針菜適用于涼拌(應先焯熟)、炒、汆湯或做配料。

3、不宜單獨炒食， 應配其他食料。

4、另外應選用冷水發制的較好。

上面就是幹黃花菜的營養價值有哪些的介紹， 通過瞭解之後我們知道幹黃花菜能夠很好的提高我們身體的免疫力，