黃花菜的做法大全 黃花菜的營養價值
導讀：黃花菜的營養價值， 黃花菜的做法， 很多人喜歡吃黃花菜， 就是不知道黃花菜的做法， 黃花菜的營養價值是極高的， 四季養生網小編建議大家多吃， 下面來介紹一下黃花菜的做法以及黃花菜的營養價值。
營養價值
黃花菜有較好的健腦， 抗衰老功效， 是因其含有豐富的卵磷脂， 這種物質是機體中許多細胞， 特別是大腦細胞的組成成分， 對增強和改善大腦功能有重要作用， 同時能清除動脈內的沉積物， 對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效， 故人們稱之為“健腦菜”。 另據研究表明， 黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量， 有利於高血壓患者的康復， 可作為高血壓患者的保健蔬菜。 黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長， 豐富的粗纖維能促進大便的排泄， 因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
食用功效
黃花菜性平、味甘、微苦，
肉絲黃花菜的做法
原料：
豬肉(瘦)75克、黃花菜350克。
調料：
大蔥5克、薑5克、料酒10克、醋3克、花椒5克、鹽3克、味精2克、大豆油30克、澱粉(豌豆)10克、各適量
做法：
1.將豬肉洗淨切絲， 用澱粉上漿;
2.花椒用水浸泡， 再揀出花椒， 花椒水留用;[美食中國]
3.將鮮黃花菜入沸水鍋中燙透， 撈出投涼;
4.鍋內加豆油燒熱， 下蔥、薑末及肉絲炒散;
5.烹入料酒、花椒水， 放入黃花菜;
6.烹米醋， 加精鹽、味精炒勻， 出鍋裝即成。
特色：
山東菜， 色澤美觀， 清鮮味美
黃花菜粥做法
取幹黃花菜(金針菜)50克洗淨， 用熱水浸泡約20分鐘， 撈出摘淨;100克粳米淘洗乾淨， 入鍋加水， 煮至米粒開花時， 加入黃花菜、精鹽、麻油， 續煮至粥成。 此粥能清熱利濕、寬胸解鬱。 適用於黃疸、小便赤澀、胸膈煩熱、夜寐不寧、痔瘡便血以及夜盲， 並宜於濕熱體質者養生食用。
黃花菜磨菇湯
做法：
1.貢丸洗淨， 放入滾水中川燙，
2.蔥洗淨， 切末;紅辣椒去蒂及籽， 切絲。
3.將黃花菜和所有菇類洗淨， 泡軟、去蒂， 放入鍋中加水煮熟， 滴入2--3滴香油， 加入蔥花及紅辣椒絲即可。
注意：此湯不僅有塑身之效， 還有保養之用。 如果加強瘦身的效果， 可以不加香油和任何肉類。
黃花菜燒肉做法
材料：五花肉泡在水裡去血水， 浸泡好的黃花菜和黑木耳。
做法：用剛夠浸沒五花肉的清水將肉煮開， 撇去浮沫， 加料酒和醬油各半杯再煮開後轉小火燜煮1小時或至肉用筷子可以紮透。 轉大火， 加入黑木耳和黃花菜， 煮開後再轉小火繼續燜煮40分鐘， 轉大火， 加糖調味， 收汁， 出鍋， 撒一些蔥花， 養眼
百合黃花菜做法
原料：新鮮黃花菜75克、百合1球、辣椒1個
輔料：鹽1/4小匙、素高湯粉小半匙、香油少許
做法：
1. 新鮮黃花菜洗淨， 放入滾水中氽燙一下， 撈出瀝幹;辣椒洗淨， 斜切片待用。
2. 百合一瓣瓣剝下， 洗淨， 瀝幹。
3. 起油鍋， 加3大匙油， 放入辣椒片炒香， 再加入黃花菜拌炒片刻， 最後加入百合炒至透明時加入拌勻即可。
