怎樣熬皮凍呢？

皮凍是一種非常特殊的美食， 這道美食是利用豬肉皮和其他食材一起熬製冷卻而成的， 其樣子就像果凍一樣， 而且吃起來讓人回味無窮。 這道美食在北方地區是非常流行的， 幾乎家家戶戶都會製作， 下面就來看看怎樣熬皮凍呢？希望有興趣的美食愛好者們可以瞭解一下。

做法一：

1.首先把肉片去毛， 洗淨。

2.涼水下鍋， 鍋裡放適量料酒跟胡椒粉去腥。

3.水開以後再煮幾分鐘， 然後把肉皮撈出， 刮去上面的油脂。

4.肉皮刮乾淨以後切成小丁。

5.鍋里加水， 水是肉皮丁的4倍左右， 然後加適量料酒， 鹽， 大火煮開以後小火熬一個半小時就可以盛出了。

熬皮凍的方法。

做法二：

1.先看看原材料：豬皮、各種香料。

2.改刀：肉皮洗淨後， 先改成寬度為4釐米的長條。

3.生去毛：改刀後的肉皮， 再沒焯水前， 先用刮臉刀去除一遍豬毛。 並可以順便將肉皮表面刮乾淨。

4.第一次焯水去血沫：肉皮涼水入鍋， 開鍋後煮5分鐘撈出， 自然冷卻， 千萬別泡涼水。

5.熟去油：焯水後的肉皮冷卻後， 用刀刮去油， 直到露出肉皮內側的紋路來,大約2000克肉皮， 能刮去大約800克的肥油。 可以看看圖片中的肥油何其多!!,這樣的肉皮凍， 才能美容減肥。

6.熟去毛：焯水去油後的肉皮，

7.切條：將肉皮切成4釐米長;0.5釐米寬的細條。

8.第二次焯水去異味：肉皮熱水入鍋， 放入蔥薑適量;料酒20克。 煮15分鐘撈出備用。

9.第三次煮熟：這次煮制加水是關鍵， 可以先放入肉皮絲， 再倒入開水， 只要超過肉皮1-2釐米， 就可以了,因為經過2小時的煮制，

10.調味：煮至2小時後， 放入醬油10克調色， 鹽20克;味精10克然後關火。

11.飯盒刷上香油， 再倒入肉皮凍， 冷藏放置一夜就可以了。