飲食禁忌

超級營養蔬菜 你常吃嗎

美國公眾科學中心(CSPI)按照熱量、維生素K、葉黃素、維生素(維生素食品)C、鉀和纖維素(纖維素食品)等專案給85種蔬菜的營養打分, 最終得出了超級營養蔬菜最新排名。 以下是排名前十位的蔬菜(蔬菜食品)。

菠菜:1杯菠菜的維生素K和葉黃素含量超過DRI100%。 另外還含有維生素A、錳、葉酸(葉酸食品)、鎂、鈣(鈣食品)和鐵(鐵食品)以及類黃酮和類胡蘿蔔素。 吃法:菠菜熟吃更有營養。 吃法比較隨意, 可以爆炒或做湯。

甘藍:1杯煮熟的甘藍的維生素K含量是膳食參考攝入量(DRI, 美國科學院提出的每日建議攝入量)10倍多, 維生素K有助於血小板凝結。

吃法:加入檸檬、大蒜(大蒜食品)和少量水一起煮。

蘿蔔纓:2/3杯蘿蔔纓中維生素K和葉黃素的含量達到DRI100%。 維生素C達到DRI的75%以上。 吃法:簡單的吃法是洗淨蘸醬。 也可涼拌, 或者炒肉絲。

萵苣:1.5杯煮熟的萵苣(萵筍)含有100%維生素A膳食參考攝入量。 維生素A對保持牙齒和皮膚健康(健康食品)非常重要。 吃法:將萵苣切成細條, 與雞肉丁拌在一起, 做成餡餅狀, 上烤架烤制。

南瓜:南瓜皮含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、維生素K和纖維素, 南瓜心的胡蘿蔔素含量是果肉的5倍。 吃法:南瓜可蒸熟後攪成南瓜泥, 加入其他蔬菜或肉食, 做成南瓜餅, 甜鹹皆宜。

芥菜:芥菜葉黃素和維生素K含量極高, 另外也富含維生素A、維生素B族、維C和維D、胡蘿蔔素和膳食纖維。

吃法:芥菜主要用於配菜炒著吃, 或煮成湯。 但是, 需要注意的是, 芥菜不宜生食或多吃。

帶皮山芋:1根長約13釐米的帶皮山芋含鉀量達到DRI的10%。 吃法:一切兩半, 放入烤箱烤30分鐘。

西蘭花:熱量低, 纖維含量高, 維生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。 吃法:涼拌或加入沙拉中。

胡蘿蔔:每100克含胡蘿蔔素1.35― 17.25毫克。 還含有維生素B族、維生素C、脂肪及糖類和鐵、果膠、無機鹽等。 吃法:胡蘿蔔生吃可潔齒, 整個烤著吃更營養。

紅柿子椒:1個紅柿子椒中所含的能增強免疫功能的維生素C是DRI的250%。 吃法:將其剁碎, 與芹菜拌在一起, 然後澆上橄欖油(油食品)和醋。