怎樣醃鹹鵝蛋

在生活裡面大家是不是比較多聽到鹹鴨蛋的名字呢， 但是今天要和大家說的是關於鹹鵝蛋的一些介紹。 選擇鵝蛋的原因是製造出來的鹹鵝蛋更具有營養方面的價值， 對人體的幫助會更多。 鹹鵝蛋的吃法是有很多種的， 可以用來煮湯， 也可以直接蒸熟食用， 味道是原汁原味的。

鹹鵝蛋中的氨基酸種類和蛋白質的含量是高於雞蛋和鴨蛋的， 所以這個鹹鵝蛋對於人們來說是一種高營養的物質， 對健康也是有很多的幫助的， 但是一些高膽固醇的人就要注意食用了。

自製鹹鵝蛋

原料：

鵝蛋17個， 花椒20粒， 八角一個， 桂皮一小塊， 香葉一片， 海鹽300克， 牛欄山二鍋頭白酒100毫升。

自製鹹鵝蛋做法

1、將鵝蛋洗淨外皮晾乾。

2、鍋中接適量水， 放入花椒、八角、桂皮、香葉， 開火， 燒開後轉小火再煮10分鐘， 放入海鹽攪至融化， 關火晾涼。

3、將鵝蛋碼放在事先準備好的乾淨無水的器皿中，

4、倒入白酒， 蓋上蓋， 放在陰涼處， 30-35天即可。

5、將醃制好的鹹鵝蛋外皮洗淨， 放入鍋中加水沒過鵝蛋， 水開後煮20分鐘即可。

提示：

1、鹽最好是醃制用的粗海鹽， 也就是俗稱的大粒鹽。

2、鹽不要一次性放入， 一點一點加入在， 直到鹽水達到飽和狀態， 也就是往水裡再放鹽也化不開了的那種程度， 太少了可能蛋還沒鹹就要臭掉了。

3、放些白酒可以殺菌， 還可以增加蛋的香氣， 放50-100毫升都可以。

鵝蛋的營養價值

鵝蛋個大， 表面光滑， 呈白色。 鵝蛋是一種營養豐富的食品。 營養成分：每100克鵝蛋中含蛋白質12.3克， 脂肪14克， 糖3.7克， 無機鹽、維生素比其他蛋類含量少。 鵝蛋中的蛋白質含量和人體所需的8種氨基酸的含量均高於雞蛋和鴨蛋。