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立秋後女人吃點皂角米養顏又清潤

受訪專家/廣州醫科大學附屬第二醫院中醫科主任醫師 黃子夏

文/圖 羊城晚報記者 余燕紅 通訊員 許詠怡

立秋過後, 風高物燥,

皮膚漸漸乾燥起皮了, 吃點什麼可以讓肌膚水潤Q彈呢?秋季養肺正當時, 怎麼才能輕鬆排毒, 潤腸通便呢?朋友圈裡的中醫養生經推薦一道雪蓮子桃膠燉銀耳, 到底這個“雪蓮子”是什麼呢?為何市場要過百元一斤呢?廣州醫科大學附屬第二醫院中醫科主任醫師黃子夏給您詳細解釋。

黃子夏介紹, 雪蓮子學名為皂角米, 其實是皂莢的果實, 分為單莢和雙莢。 單莢產區主要是雲南梁河, 雙莢產區主要是貴州畢節, 為豆科植物皂莢的種子。 雙莢皂角米, 顆粒相對飽滿, 顏色呈天然淡黃色, 煮後口感更軟糯、有嚼勁、湯更黏稠, 泡發率可達5-8倍;單莢皂角米, 粒薄如指甲, 顏色稍白, 口感爽滑, 泡發率約5-6倍。 通常是秋季果實成熟時採收,

剝取種子曬乾, 防蟲蛀。

現代醫學認為, 皂角米營養成分豐富, 營養素種類較多, 屬於高能量、高碳水化合物、低蛋白、低脂肪食物, 並富含豐富的植物性膳食纖維膠質, 其中起到潤澤肌膚的主要是植物膠原蛋白和氨基酸, 而起到潤腸通便作用的主要是豐富的植物性膳食纖維膠質, 是個藥食皆宜的佳品。

她表示, 皂角米適合大多數人, 尤其適合糖尿病、肥胖和便秘人群食用。 產後媽媽亦可服用, 能幫助產後便秘和乳汁暢通。 但中醫認為, 其性味辛、溫, 過量和久服難免會上火, 所以要注意用量。 燥熱和陰虛火旺體質者慎服, 孕婦慎用。

推薦食療方

●桃膠皂角米燉銀耳

材料:桃膠40克、皂角米40克、銀耳一至兩朵、冰糖100克, 水適量, 亦可根據口味喜好加入蔓越莓。

做法:桃膠、皂角米置於清水中浸泡2小時以上, 中途需換水, 將表面雜質清除。 銀耳同樣浸泡至漲發後, 剪去蒂部撕成小朵。 將所有泡發好的材料過水沖洗後加入10-15倍的水和適量冰糖。 燉熟即可食用。

●清燉皂角米

材料:皂角米(每人5克的量取出), 溫水浸泡2-3小時。

做法:把泡發好的皂角米連汁盛入盤中, 在鍋裡燉熟。 然後加兌2-3倍冷開水, 再加糖、蜂蜜即可食用。