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夏季買菜要警惕五種帶毒蔬菜

夏季賣蔬菜的時候注意什麼呢?哪些菜是健康的?怎麼才能安心食用?哪些是需要處理才能食用?下面小編給大家介紹五種帶毒蔬菜。

1、四季豆和菜豆

四季豆和菜豆它們的有毒成分主要是皂疳和胰蛋白酶抑制物。 烹調時, 應先將其煮熟, 然後撈出, 再加上調味佐料燜煮, 便可解毒性。

2、蠶豆

蠶豆體內紅細胞缺乏6-磷酸葡萄糖去氧酶吃了蠶豆後會得溶血性黃疸, 又稱蠶豆病。 這種病多有遺傳性, 因此, 有家族病史的人應到醫院檢查, 並避免吃蠶豆。

3、藍紫色的紫菜

藍紫色的紫菜水發後若呈藍紫色, 則說明在海中生長時已被有毒物質環狀多肽污染。 這些毒素蒸煮也不能解毒, 不可食用。

4、新鮮黃花菜

所含秋水仙堿進入人體後經氧化會產生有毒物質, 食後會引起類似急性腸胃炎症狀, 極易誤診。 而幹黃花菜在加工時經清水充分浸泡, 已將大部分秋水仙堿溶出,

所以一般不會中毒。

5、鮮木耳

鮮木耳含有一種啉類光感物質, 它對光線敏感, 食用後經太陽照射, 引起日光皮炎, 個別嚴重的還會因咽喉水腫發生呼吸困難。 為此, 不可食用。

溫馨提醒:除了以上蔬菜, 白果、杏仁、木薯等食物也都帶有一定的毒性, 不要過多食用。