爆炒雞雜的做法
爆炒雞雜是很多人都喜歡吃的一道家常菜， 但是如果要說爆炒雞雜的做法， 很多人不禁會皺起了雙眉， 因為對於大多數人來說， 爆炒雞雜只是他們平時吃的食物， 對於爆炒雞雜這道菜， 他們有的也只是對於它的客觀評價而已， 其他的什麼對於他們來說都是不重要的， 或者說其他關於爆炒雞雜的， 他們是不關心的。
其實這也說得通， 對於很多人都是這個樣子的。 爆炒雞雜的這道菜是大家平時經常有機會吃到的一道菜， 做這道爆炒雞雜的關鍵就在於火要大， 而且炒的時候要迅速， 這樣才能做出美味的爆炒雞雜。 下面， 就來詳細介紹下爆炒雞雜的做法。
爆炒雞雜的做法
爆炒雞雜的做法1：
食材明細:雞胗3個、雞腸2、兩蔥一根、泡椒2個、泡薑一塊、大青椒2個、豆瓣一勺、油適量、大蒜2瓣、生抽一勺、料酒一勺、鹽適量、花椒(整粒)少許、味精適量、白糖適量、老抽半勺
1.備好雞胗和雞腸。 2.將雞胗和雞腸清洗乾淨， 然後把雞胗切片， 雞腸切段。 (雞腸用鹽反復揉搓容易乾淨) 3.把蔥洗淨切段、青椒洗淨切塊、泡椒和泡薑切好。 大蒜洗淨切碎。 花椒洗淨備用。 4.鍋中放油燒熱放入豆瓣炒香。 5.6.炒香調料後加入雞胗炒， 當色變後再放入雞腸翻炒。 調入生抽、老抽、料酒。 7.炒至雞腸卷邊， 也就10秒左右。 放入青椒、蔥段。 翻下即可， 出鍋前調入點鹽(根據自己的喜好調)味精和白糖。 翻炒出鍋。 8.炒好裝盤。
用料
主料：雞胗100克、雞心100克、雞肝100克、麻辣花生100克
輔料：柿子椒1個、胡蘿蔔半根
調料：食鹽適量、醬油適量、味精少許、薑適量、蒜適量、幹辣椒1個、料酒適量、水澱粉適量、胡椒粉適量、植物油適量、白糖少許
爆炒雞雜的做:2：
1.雞心洗淨， 對半切開，
2.將切好的雞雜放盆中， 加少許白胡椒粉， 料酒， 水澱粉抓勻醃一下
3.青椒切片， 胡蘿蔔也切成片備用
4.幹紅辣椒剪成小段， 薑切絲， 蒜拍破切成蒜粒
5.準備一個小碗， 放白糖， 味精 鹽， 醬油， 加一點清水， 然後放少許水澱粉兌成芡汁備用
6.鍋內放油， 油微熱後放辣椒和薑絲蒜末炒出香味
7.放入醃好的雞雜， 大火快速翻炒， 炒至雞雜完全變色， 然後放入青椒和胡蘿蔔
8.倒入準備好的芡汁， (芡汁在倒的時候一定要攪勻了再到)， 讓芡汁完全的裹在鍋內的雞雜上
9.加少許香油， 關火
10.最後放入黃飛鴻麻辣花生， 拌勻出鍋即可
通過上面文章關於爆炒雞雜以及爆炒雞雜的做法詳細介紹，
