爆炒雞肉的做法有哪些？

雞肉是我們生活中離不開的一種肉類， 它和豬肉一樣， 受到了很多人的喜歡。 雞肉中因為含有大量的谷氨酸鈉（味精的主要成分）， 所以雞肉吃起來才特別鮮美。 另外雞肉中含有豐富的維生素和蛋白質， 能為人體提供能量， 提高機體免疫力。 下面我們來教大家怎樣做爆炒雞肉。

原料：

雞胸脯肉300克、青椒100克、紅椒100克、蛋清1只、鹽2克、薑5克、蒜5克、料酒10克、水澱粉20克、雞精少量、食用油2大匙（30ml）。

製作：

1， 雞脯肉切細絲後用料酒、蛋清、澱粉、少量的鹽碼味醃製備用；青、紅椒洗淨去籽切細絲備用；薑切細絲， 蒜切成蒜末備用；

2， 鍋中放入足夠多的清水（能末過肉絲）， 水開後將醃制好的肉絲倒入開水中滑散， 變色後立即撈出瀝幹；

3， 倒掉焯過肉絲的水， 洗淨炒鍋，

4， 放入焯過的雞絲炒散；

5， 加入青、紅椒絲翻炒均勻斷生；

6、用鹽、雞精調好味以後調好味後， 用濕澱粉勾薄芡即可出鍋。