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玉米煮的時間越長抗衰老功效越強

玉米是抗眼睛衰老的極佳補充食物

根據1994年美國哈佛大學醫學院和許多研究中心一起做的研究顯示, 攝取較高量的黃體素和玉米黃質,

能降低43%罹患老年黃斑病變的幾率。 玉米含有黃體素、玉米黃質, 尤其後者含量較豐。 因此美國醫學家也認為, 玉米是抗眼睛衰老的極佳補充食物。 由於玉米中所含的胡蘿蔔素、黃體素、玉米黃質為脂溶性維生素, 加油烹煮有幫助吸收的效果, 促使發揮營養作用的效果。 所以, 老年人吃玉米, 可以時不時地炒著吃點, 比如做道松仁玉米。

煮玉米時間越長, 抗衰老作用越好

從抗自由基角度來看, 美國康乃爾大學在《農業與食品化學期刊》的研究顯示, 在攝氏115度下, 將甜玉米分別加熱10分鐘、25分鐘和50分鐘後發現, 其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%, 也就是說, 加熱越長時間的玉米, 抗衰老的作用越好。 所以, 老年人在家中煮玉米, 也最好能多煮一 段時間。