時令菜小推薦 茭白最有營養
茭白為什麼要焯水？
不僅影響人體對鈣質的吸收，
還會有結石的風險，
而草酸是能溶于水的，
特別是水溫較高時，
草酸比較容易擴散到水中，
在吃茭白前進行焯水是能去除大量的草酸的，
促進鈣質和蛋白質的吸收，
食用更加健康。
因為茭白中的水分比較容易流失，
水分流失就會影響茭白的口感和鮮味。
茭白焯水多長時間？
但茭白中也含有較多的草酸，
如果擔心攝入過多的草酸，
還是焯水後再做菜更加安全些。
茭白食譜小推薦
取出後稍微化三分鐘，
然後切成很薄的薄片，
這樣炒出的肉很香。
茭白中的草酸含量很高， 而草酸會在腸道內與鈣結合成難溶的草酸鈣， 而草酸鈣是難以被人體吸收的，
切好以後的茭白可以焯水， 也可不焯。 茭白不焯水直接做菜， 對成菜的口感和味道沒有什麼影響。 但是， 茭白中的草酸含量也不低， 如果你想要除去這些草酸， 還是焯一下水再做菜更加安全， 同時也會提升茭白成菜後的口感。
給茭白焯水的方法也很簡單， 只要把切好的茭白放在開水裡， 燙1分鐘左右就可以了。 還可以把切好的茭白放在大碗裡， 倒入開水稍微燙一會再做菜， 都可以。 買回家的茭白最好儘快的吃掉，
茭白焯水的方法非常簡單， 把切好的茭白放在開水裡燙1分鐘就可以了。 還可以把切好的茭白放在大碗裡， 倒入開水稍燙一會再做菜也行。
用茭白做菜通常是不需要焯水的，
茭白炒五花肉
1.茭白洗乾淨， 皮可以去也可以保留， 然後按照自己喜歡的方式切成片。
準備好蔥花和薑絲備用。
2.五花肉事先冷凍一下，
3.燒開半鍋水後關火， 將茭白倒入熱水中燙一兩分鐘， 之後撈出控水備用。 據說茭白含草酸較多， 燙一下比較好， 我個人推薦燙一下， 這樣容易熟。
4.熱鍋涼油， 多用一些花生油， 油熱後加入肉和蔥花、薑絲翻炒。 中火， 將五花肉的油煸出， 炒成近乎脂渣一樣稍乾巴巴的質感。
5.在鍋鏟上倒一點老抽（防止加多）， 然後灑入鍋裡， 給肉上色， 繼續翻炒。 肉炒熟之後， 加入茭白， 中火翻炒。 半分鐘後， 往鍋裡加入少許的清水， 蓋上蓋子燜兩分鐘。
6.之後開鍋蓋， 調大火， 加入生抽或醬油調味， 快速翻炒， 注意如果太幹， 可以適量少量地添加清水。 出鍋前加入鹽， 翻炒均勻即可。
