您的位置:首頁

吃了上百年的番茄炒雞蛋,少了這個步驟,就都白吃了!

番茄和雞蛋的搭配, 再經典不過了, 其中的番茄紅素具有抗衰老、預防心腦血管疾病、保護心臟、降血壓等能力。 但是很多人沒有把番茄中的番茄紅素很好的吸收。

少了這一個步驟, 番茄炒雞蛋白吃啦!

想要抗衰老、護心、降血壓, 就必定要多吃含番茄紅素和花青素多的食物。 而且番茄紅素它需要加熱和油炒才能出來。

但是首先, 不是一年四季選擇的番茄, 都能炒出那麼多的番茄紅素來。 當然就是在自然光線裡長得最多的時候, 也就是夏季!

其次, 要想讓番茄紅素真正地被我們吸收, 怎麼炒非常重要。

我們太多的人把番茄切成比較大的塊兒, 然後上鍋裡頭稍微一煸, 還不讓它炒爛就開始放雞蛋, 那這個時候, 番茄紅素並沒有完全地釋放出來, 也起不到番茄紅素對我們身體抗自由基的作用。

番茄炒蛋的正確做法:

第一要放油炒, 最好是放橄欖油;

第二要切得稍微塊兒小一點, 一定把它炒出泥來, 炒得有點像番茄醬一樣, 這個時候番茄紅素的吸收率最好;

第三, 雞蛋不要放味精。  因為味精的成分是谷氨酸鈉, 而雞蛋中有谷氨酸鈉。 其實相當於天然的加了味精了, 如果雞蛋中再放味精, 沒有必要, 還會破壞雞蛋原有的味道。

炒番茄會破壞維C?

其實, 維C也有抗氧化的作用, 番茄中的維C含量非常高, 而且番茄裡含有一些果酸類的這些成分, 對番茄的保護非常好。 所以炒番茄對維C的破壞是非常少的。

番茄搭配四種菜最有營養

1、番茄炒菜花

這道菜非常適合老年人吃, 是一道開胃佳餚。 番茄具有健胃消食、養陰生津的功效, 菜花含有大量鉀、鈣、葉酸和硒, 也是纖維素的極佳來源, 有幫助消化、增強食欲、防治便秘的功效。

原料:番茄、菜花、蔥、鹽、醬油、食用油。

做法:

1、菜花撕成小朵, 開水焯幾分鐘備用;

2、番茄切小塊備用;

3、鍋熱後倒入油, 放入蔥花、煸出蔥香, 放入番茄, 炒至變軟, 倒入適量的醬油, 炒至番茄醬糊狀;

4、放入焯燙過的菜花, 翻炒兩分鐘即可。

2、番茄燒茄子

做茄子最痛苦的事是它很容易吸油。 但有番茄就不同了。 這道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩, 將二者營養合二為一, 既除去了紅燒茄子的油膩, 又中和了番茄的酸氣, 味美色香。

材料:茄子2個、番茄2-3個、油、鹽、糖、生抽、蒜末各適量。

做法:

1、茄子洗淨掰成塊。

2、番茄也切成塊。

3、鍋內放油燒熱, 放入茄子塊翻炒。

4、加入番茄, 小火燉煮至番茄出汁。

5、加入鹽、糖、少許生抽, 撒入蒜末出鍋。

3、番茄炒蝦仁

蝦仁肉質鬆軟, 易於消化, 含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍, 和雞蛋番茄同炒, 蝦仁潔白, 雞蛋嫩黃, 番茄鮮紅,

色澤美觀, 營養均衡, 味道可口, 還能健脾開胃。

主料:蝦100g 番茄350g

輔料:油適量、鹽適量、白砂糖適量、小蔥適量、薑適量、大蒜適量

做法:

1、鮮明蝦放冰箱冷凍幾分鐘, 去頭剝出蝦仁;

2、在蝦仁背上劃一刀, 去掉蝦腸;

3、蝦仁裡調入鹽、蛋清、生粉、料酒、薑蔥, 用手抓勻上漿待用;

4、番茄在2/3處橫切開;

5、挖出番茄肉,如果太大的切小粒些;

6、起油鍋,放較多的油,放入蝦仁滑炒一下至變色馬上撈出;

7、留少量油放入蔥蒜粒爆香,倒入番茄肉炒至起沙;

8、加入蝦仁炒勻關火;

9、把番茄蝦仁裝入番茄小盅裡,上面點綴蔥花或香菜即可!

4、番茄土豆片

這道菜可以防治高血壓,因為兩種原料有一個共同的特點,都含有豐富的鉀,鉀能促進血中鈉鹽的排出,有降壓、利尿、消腫作用,對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。

主料:土豆,番茄,薑絲,鹽,植物油

做法:

1、番茄切片,薑切絲,如果喜歡脆的,或者鍋不是不沾的,可以泡一下土豆片。

2、炒鍋裡放油,煸香薑絲,放入土豆片不斷翻炒,炒至有些透明。

3、放入番茄塊,加一些鹽,小火燒。

4、加一些鹽,燒入味即可。

4、番茄在2/3處橫切開;

5、挖出番茄肉,如果太大的切小粒些;

6、起油鍋,放較多的油,放入蝦仁滑炒一下至變色馬上撈出;

7、留少量油放入蔥蒜粒爆香,倒入番茄肉炒至起沙;

8、加入蝦仁炒勻關火;

9、把番茄蝦仁裝入番茄小盅裡,上面點綴蔥花或香菜即可!

4、番茄土豆片

這道菜可以防治高血壓,因為兩種原料有一個共同的特點,都含有豐富的鉀,鉀能促進血中鈉鹽的排出,有降壓、利尿、消腫作用,對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。

主料:土豆,番茄,薑絲,鹽,植物油

做法:

1、番茄切片,薑切絲,如果喜歡脆的,或者鍋不是不沾的,可以泡一下土豆片。

2、炒鍋裡放油,煸香薑絲,放入土豆片不斷翻炒,炒至有些透明。

3、放入番茄塊,加一些鹽,小火燒。

4、加一些鹽,燒入味即可。