學做清湯麵原來要加這個

關於清湯麵的做法有很多種， 清湯麵主要以肉為主， 可以加上豬肉， 羊肉， 牛肉， 用肉熬出的湯汁澆到面上， 再加上幾塊牛肉， 不僅外焦裡嫩， 營養價值也是極高， 不過在做清湯麵的時候， 也可以搭配一些蔬菜， 因為有的人正在減肥階段， 可以做葷素搭配不同的口感， 更符合大家的需求。

越南牛骨清湯麵

材料

【食材】 牛骨 一份 // 紅蔥頭 // 草果 // 桂皮 // 八角 // 洋蔥 // 小茴香 // 蝦油 // 冰糖 // 檸檬 // 九層塔

做法

1、牛骨沸水焯過去了浮沫，

2、香料放幹鍋裡小火炒香， 洗去焦味， 用紗布做一個料包， 直接放進牛骨湯， 煲3-4小時

煲好的牛骨可以蘸著調料直接吃，

牛骨湯裡放些蝦油和冰糖， 擠些檸檬， 泡上麵條撒上九層塔

牛肉丸清湯麵

材料

面， 牛肉丸1包（10個）， 面餅3個， 青菜1棵， 麻油， 鹽， 雞精

做法

1.生菜剝開一片片的， 用水泡著；把麵條放進冷水鍋裡， 大火煮開

2.水開後， 用筷子劃散麵條， 撈起， 泡進冷水裡過冷河

3.生菜清洗乾淨， 牛肉丸放在水龍頭下沖洗一次

4.重新燒一鍋水， 水開後， 把牛肉丸和麵條放進去， 大火煮開至牛肉丸浮起

5.加入生菜， 淋入1小勺麻油

6.煮至生菜斷生， 放鹽、放一小勺雞精調味即可

清湯伊面

材料

伊面 1 粒

木耳 適量

香菇 2 朵

肉片 適量 (醃少許麻油,醬油和胡椒粉,撒上少許薯粉)

菜心 適量

雞蛋 1 粒

魚丸 3 粒

蔥頭酥 1 湯匙

蔥頭油 1 湯匙

上湯 適量 (能雞上湯,豬骨上湯或江魚仔上湯

調味料：醬油， 麻油， 胡椒粉， 鹽

做法

1、燒開上湯， 把肉片放入， 然後放入木耳、香菇、魚丸， 放入伊面。

2、加入雞蛋和調味料，

3、上桌前放上蔥頭油和蔥頭酥增加香味......享用！