如意卷

如意卷材料：咸鴨蛋黃200克， 豆腐皮100克， 廣式臘腸100克， 澱粉適量;

調料：酌情配料;

如意卷做法：

1.用開水把豆腐皮泡軟， 控幹備用;

2.將咸鴨蛋黃壓成薄片，

3.將豆腐皮展開， 放上蛋黃卷， 卷成筒狀， 再用濕澱粉封口;

4.放入蒸鍋蒸約10分鐘， 取出晾涼， 切好裝盤即可。

特點：鮮鹹適口， 風味獨特。

要點：做這道菜應選用皮薄透明、黃色有光澤、表面光滑的豆腐皮。