檢驗蜂蜜真假小妙招介紹

我們都知道市面上買賣的蜂蜜有很多種， 有的確實是摻了很多種成分， 不是真的蜂蜜， 所以平時在購買蜂蜜的時候， 我們也可以通過一些小方法去辨別瞭解一下蜂蜜的真假， 可以採取涼水鑒別方法， 熱水鑒別方法， 以及氣泡鑒別方法等， 讓自己可以快速知道蜂蜜的真假。

1、涼水鑒別法

準備一個玻璃瓶子或礦泉水瓶， 先取一勺蜂蜜加入瓶子裡， 再倒入1/3自來水或者涼開水， 蓋好瓶蓋使勁搖晃瓶子一會， 靜置觀察：如果瓶子裡的蜂蜜水頂層出現大量泡沫， 而且泡沫久久不消退， 打開瓶蓋時還有氣體沖出， 可以鑒定為真蜂蜜。 如果沒有上述的現象就是假蜂蜜， 假蜂蜜在強烈搖晃後的液體會很清澈， 而真蜂蜜會變得渾濁。 泡沫的多少跟蜂蜜與水的比例有關， 加的蜂蜜越多泡沫就越多。

2、熱水鑒別法

用40-60度的熱水沖稀， 真蜂蜜會產生酸味， 口感是香甜中夾雜著微酸。

假蜂蜜的口感沒任何變化， 始終只有一股甜味， 除了甜還是甜。

3、渾濁度鑒別法

因為純蜂蜜的成分含有大量的生物酶、蛋白質、礦物質、花粉等等， 所以蜂蜜看起來並不是很通透， 會有些渾濁。 如下圖的3瓶蜂蜜都是真蜂蜜， 在陽光下顯得不通透有渾濁。

而假蜂蜜由於摻加了大量的糖漿， 成分單一， 就顯得很通透沒有渾濁感。 我們在購買蜂蜜前， 可以拿起瓶子對著燈光或陽光看看。

4、氣泡鑒別法

此方法跟上面的清水鑒別法有所不同， 就是不用加清水， 直接使勁搖晃瓶子幾下， 能產生大量細小氣泡的，

就是真蜂蜜， 不能產生大量氣泡的就是假蜂蜜。 原理就是真蜂蜜裡含有一種蛋白質叫葡萄糖氧化酶， 會分解出不穩定的過氧化氫， 在搖晃下容易分解出氧氣而產生氣泡。 假蜂蜜含有這種蛋白質很少或者沒有， 氣泡鑒別法適用於液態的蜂蜜。