甘香酥脆 教你自製瑞士排骨

製作材料：

主料：淨排骨400克,馬鈴薯300克,茄汁35克,精鹽,白糖各3茶匙,味精1茶匙,糖醋汁0.5湯匙,威化15克,紹酒,濕澱粉,幹澱粉各0.5湯匙,蒜茸1.5茶匙,高湯2杯,花生油1000克。

教您瑞士排骨怎麼做， 如何做瑞士排骨才好吃

(1) 將馬鈴薯去皮， 切成菱形， 用七成熱油炸至金黃色撈起待用。

(2)將炒鍋內油燒成五成熱， 將威化炸膨化後撈起放在盤裡。

(3)將排骨斬成段， 沾上一層薄幹澱粉， 下入六成熱的花生油鍋內炸至金黃色撈出， 瀝去油。

(4)炒鍋放油0.5湯匙， 燒四成熱， 放入蒜茸、排骨， 烹紹酒， 爆透後加入高湯， 調入茄汁， 精鹽、味精、白糖、糖醋汁， 加蓋ju至九成熟時， 揭蓋再加入炸過的馬鈴薯略ju至熟， 加熟花生油0.5湯匙推勻裝盤， 威化伴邊即成。 （ 圖片來源：PConline攝影部落）