健康食譜

教你自製日式料理美食 新鮮食材養顏護膚

日式炸豆腐

富含豐富的鐵、鈣、磷、鎂等多種微量元素, 極易被人體吸收, 可以清潔腸胃, 清熱潤燥, 有助於清楚體內垃圾。

原料:醬油1杯, 日本味淋半杯, 清水4杯, 白細沙糖半杯, V生薑(磨成汁)少許, 白蘿萄(用果汁機打成泥)海苔絲少許, 低筋麵粉少許。

做法:

1.先把醬油、清水、味淋、姜汁、沙糖煮滾備用(豆腐汁)。

2.火鍋豆腐(1塊)切成8小塊沾上低筋麵粉。

3.油熱至140℃左右, 把沾好麵粉的豆腐下油鍋炸至金黃色起鍋, 放在皿中。

4.豆腐上放少許蘿萄泥淋上調好的豆腐汁, 加少許海苔絲即可食用。

豆腐一直是日本人餐桌上不可或缺的食材之一,

素有“植物肉”的美稱。

日式抹茶點心

抹茶是用天然石磨碾磨成微粉狀的、覆蓋的、蒸青的綠茶。

抹茶一直是日式甜點, 最具代表性的原料, 長期食用即可以抗氧化, 更可以延緩衰老。

原料:糯米粉、水、細砂糖、水麥芽、煉乳各20克、白豆泥餡300克、水麥芽20克、抹茶粉少許、水少許、紅豆泥餡120克。

做法:

1.紅豆隔水浸泡一夜煮成紅豆泥餡, 紅豆餡做法見抹茶蛋糕卷, 紅豆泥餡需將紅豆餡過篩, 我直接搗爛成紅豆餡了, 不如紅豆泥細膩;

2.白芸豆浸泡一夜, 倒入鍋中加足量水大火煮開, 小火煮一個半小時;

3.撈出白芸豆加入清水放入攪拌機中攪成泥;

4.將白豆泥倒入鍋中大火翻炒至湯汁收幹, 放入白砂糖適量鹽少許, 繼續翻炒至綿軟細緻即可;

5.糯米粉50克加水45克拌勻, 用裱花袋擠入煮沸的水中, 煮至浮起再中火續煮3分鐘撈出, 趁熱放入鋼盆中, 加細砂糖20克、水麥芽8克、煉乳8克, 攪拌至光澤Q狀即可;

6.取20克求肥, 加入白豆泥餡300克拌勻, 加入少許抹茶粉和水, 揉壓拌勻即可;

7.將白豆泥餡每個分成50克, 搓成上尖下寬的水滴狀, 再用擀面棍擀成約0.3釐米的厚度, 修飾成葉狀;

8.將紅豆泥餡分成每個20克, 差成橢圓形, 再包入白豆泥餡中, 用牙籤劃出葉脈即完成。

日式土豆泥

土豆是最佳的減肥食品, 有資料顯示, 土豆中所含有的脂肪只有20%, 合理的食用時非常健康的。

原料:土豆、豬肉餡、捲心菜、山藥、蛋清、蒜末、黑胡椒碎粒、雞精、料酒少許。

做法:

1.豬肉餡加入蛋清、雞精、料酒、黑胡椒碎粒,

2.切好捲心菜末、蒜末,

山藥處理成泥, 添加到豬肉餡兒, 往一個方向不停的攪拌, 攪拌均勻

3.土豆在煮制過程中添加少量的鹽入味, 煮好的土豆搗成泥, 添加到攪拌好的肉餡中, 攪拌均勻

4.熱鍋至5分熱放入加入土豆泥的肉餡, 如圖大小就可以, 一面煎至金黃, 翻面, 兩面金黃就可以出鍋了, 也可以添加個人喜歡口味的調料佐食。